डुकन आहार (डाइट): फायदे और नुकसान – Dukan Diet: Fayde Aur Nuksan

Dukan Diet and The Possible Risks

डुकन डाइट क्या है? Dukan Diet Kya Hai? 

डुकन डाइट जैसा कि नाम से पता चलता है यह एक डाइट प्लान है जिसे वर्ष 2000 में एक फ्रेंच चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन द्वारा डिजाइन किया गया था। उन्होंने वजन कम करने के लिए डुकन आहार तैयार किया था। उन्होंने घोषणा की कि अगर आप कार्ब्स खाना बंद कर देते हैं, तो आपका शरीर शरीर में पहले से मौजूद सभी फैट को जला देगा जिसके परिणामस्वरूप वजन कम होगा। इस आहार में सभी कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन को छोड़ना शामिल है। आप जितना चाहें उतना खाना खा सकते हैं जब तक कि यह खाद्य पदार्थों की अनुमोदित सूची में है यानी लीन प्रोटीन, मछली, ओट ब्रेन आदि।

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डुकन डाइट में कुछ दैनिक शारीरिक गतिविधि की ज़रूरत होती है और पैकेज्ड खाने के बजाय प्राकृतिक भोजन पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। डुकन डाइट थ्योरी दर्शाती है कि आप प्रोटीन खाकर वजन कम करने में मदद कर सकते हैं क्योंकि-

  • प्रोटीन खाने से लोगों को बिना भूख के अपना वजन कम करने में मदद मिल सकती है।
  • लीन प्रोटीन में कैलोरी ज़्यादा होती है और पाचन के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
  • फैट और कार्ब्स को प्रतिबंधित करने से एक तरह से उपवास होता है जो आपके शरीर को शरीर में जमा फैट का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है।
  • रोज़ बीस मिनट टहलना भी डुकन डाइट का एक ज़रूरी हिस्सा है।

डुकन डाइट एक मोटे आदमी से प्रेरित है जो मांस छोड़ने के बिना अपना वजन कम करना चाहता था। डुकन डाइट की वेबसाइट मीट सहित 100 खाद्य पदार्थों की एक सूची प्रदान करती है, जिन्हें डाइट चार्ट पर अनुमति दी जाती है। 100 खाद्य पदार्थों में से 32 सब्जियां हैं और 68 शुद्ध प्रोटीन हैं।

डुकन डाइट में चार चरण – Dukan Diet Mein Four Phases

डुकन डाइट में स्थायी वजन घटाने के लिए चार चरण शामिल हैं। एक व्यक्ति पहले और दूसरे चरण में अपना वजन कम कर सकता है। बाद के चरणों में कम हुए वजन को बढ़ाने से बचना चाहिए। शुरुआती चरण कुछ हफ्तों के लिए होते हैं जबकि बाद के चरण लंबी अवधि के लिए होते हैं। डुकन डाइट के चार चरण या फेज़ इस प्रकार हैं- 

  • अटैक फेज़
  • क्रूज फेज़
  • कॉन्सोलिडेशन फेज़
  • स्टेबलाइजेशन फेज़

1. अटैक फेज़

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अटैक फेज़ डुकन डाइट का पहला स्टेप है, जिसमें आप ज्यादा से ज्यादा लीन प्रोटीन खा सकते हैं। अटैक फेज़ की अवधि 1 से 7 दिन है। अटैक फेज़ के पीछे सिद्धांत यह है कि हाई प्रोटीन खाने से मेटाबॉलिज़्म शुरू हो जाएगा जिससे वजन कम हो सकता है। व्यक्ति 68 डुकन डाइट चार्ट की सूची में से किसी भी जानवर का मांस खा सकता है साथ ही 1.5 बड़े चम्मच चोकर रोजाना खा सकता है।

हालांकि प्रोटीन को जलाने में ज़्यादा कैलोरी लगती है और कई आहार विशेषज्ञ इस बात से असहमत हैं कि कोई भी भोजन मेटाबॉलिज़्म शुरू कर सकता है। हालांकि कार्ब्स को कम करने से पानी की कमी या डिहाइड्रेशन हो सकता है जिससे वजन कम हो सकता है। सभी चार चरणों में दस मिनट का व्यायाम या पैदल चलना शामिल है।

2. क्रूज फेज़

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क्रूज़ फेज़ डुकन डाइट का दूसरा चरण है। क्रूज फेज़ एक हफ्ते से एक महीने तक चल सकता है जब तक कि आप अपने प्राकृतिक वजन पर नहीं आते। इस चरण के दौरान आप कुछ अतिरिक्त बिना-स्टार्च वाली सब्जियों, पत्तेदार हरी सब्जियां और 2 बड़े चम्मच जई का चोकर हर दिन के साथ अटैक फेज़ के भोजन को खाना जारी रख सकते हैं। इस चरण में आप वैकल्पिक दिनों में मांस और सब्जियां खा सकते हैं। आपको कम से कम तीन दिनों में एक पाउंड वजन कम करना होगा। इसलिए इस चरण की अवधि आपके वजन पर निर्भर करती है।

3. कॉन्सोलिडेशन फेज़

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वजन कम करना मुश्किल है लेकिन इसे वापस न पाना और भी कठिन है। ज़्यादातर लोगों ने कम समय के भीतर अपना वजन कम करने के लिए बहुत मेहनत की थी। डॉक्टर डुकन ने वजन कम करने के बाद के प्रभावों को रोकने के लिए एक कॉन्सोलिडेशन फेज़ तैयार किया। कॉन्सोलिडेशन फेज़ में आपको पहले से प्रतिबंधित सभी खाद्य पदार्थ जैसे हर दिन सब्जियां, एक फल का टुकड़ा और साबुत अनाज वाली ब्रेड के 2 स्लाइस की खाने की अनुमति है। आप स्टार्चयुक्त भोजन के 2 सर्विंग और प्रति सप्ताह 2 सेलिब्रेशन मील भी ले सकते हैं। एक चीज जिसका आपको सख्ती से पालन करना है वह है गुरुवार को एक शुद्ध प्रोटीन दिन। आप कॉन्सोलिडेशन फेज़ के दौरान सप्ताह में एक बार थोड़ी वाइन भी पी सकते हैं।

4. स्टेबलाइजेशन फेज़

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स्टेबलाइजेशन फेज़ आसान है लेकिन हमेशा के लिए रहता है। उपरोक्त तीनों चरणों में आपका शरीर अपना सही वजन प्राप्त करता है और एक हेल्दी रूटीन विकसित करता है। स्टेबलाइजेशन फेज़ में आपको अपना वजन बनाए रखना होगा और नियमों को ढीला करना होगा क्योंकि आपका वजन स्थिर हो जाता है। स्टेबलाइजेशन फेज़ एक लंबी अवधि की प्रक्रिया है जो जीवनशैली का हिस्सा बन जाती है।

  • इस चरण के आहार में 3 बड़े चम्मच जई का दाना शामिल है।
  • हर गुरुवार को शुद्ध प्रोटीन लेना ज़रूरी है।
  • रोजाना बीस मिनट टहलें।

डुकन डाइट के रिज़ल्ट – Dukan Diet Ke Result

वजन कम करना- अगर आप सभी फेज़ का नियमित रूप से पालन करते हैं, तो डुकन डाइट प्रभावी है। इस आहार के पहले दो चरण ज़रूरी हैं जो आपके वजन में काफी बदलाव दिखाएंगे। वजन घटाने के पीछे मुख्य कारण कार्ब्स पर पूरी तरह से प्रतिबंध है। हालाँकि दो चरणों के बाद जब आप अपने सामान्य आहार पर जाते हैं, तो आप इसे फिर से प्राप्त कर सकते हैं।

जोखिम- इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि यह वजन कम करने का एक स्वस्थ तरीका है। कई शोधकर्ताओं का कहना है कि एक हाई प्रोटीन डाइट प्रभावी है लेकिन लंबे समय में आपके स्वास्थ्य पर इसका क्या प्रभाव पड़ता है, यह अभी भी प्रश्न ही बना हुआ है। उदाहरण के लिए, हृदय रोग से पीड़ित व्यक्ति इस डाइट का पालन नहीं कर सकता क्योंकि रेशों को काटने से परेशानी हो सकती है।

डुकन डाइट के फायदे – Dukan Diet Ke Advantages 

  • ज़्यादातर लोग डाइट का पालन करते हैं, वजन कम करते हैं और इसे पुनः प्राप्त करते हैं लेकिन डुकन डाइट इन सबसे अलग है जो एक व्यक्ति को सही वजन को बरकरार रखने में मदद करती है।
  • डुकन डाइट के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि एक व्यक्ति 2 से 3 हफ्ते के अंदर अपना वजन कम कर सकता है जो काफी प्रेरक हो सकता है।
  • इसमें कैलोरी का ध्यान नहीं रखा जाता है। आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं।
  • इसमें मीट पर कोई प्रतिबंध नहीं है। यह सभी मीट खाने वालों के लिए एक प्लस पॉइंट है।
  • इसमें शराब नहीं पी सकते।

डुकन डाइट के नुकसान – Dukan Diet Ke Disadvantages 

  • एक हाल ही के अध्ययन में कहा गया है कि डुकन डाइट अनिद्रा और बाधित नींद का कारण बन सकता है। जब आप डुकन डाइट का पालन करते हैं, तो आपको केवल 3 ग्राम चीनी लेनी होती है। जबकि एनएचएस प्रति दिन कम से कम 30 ग्राम चीनी लेने की सलाह देता है।

“अचानक आपके द्वारा ली जाने वाली चीनी की मात्रा में कटौती करने से आप चिंतित और अनिद्राग्रस्त हो सकते हैं और भावनाओं का अनुभव कर सकते हैं जो आपको जगाए रख सकते हैं।” – द सन (8 मार्च, 2021)

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डुकन डाइट फूड – Dukan Diet Food

डुकन डाइट में खाने वाली चीज़ें

जब तक यह डुकन डाइट चार्ट के अंतर्गत आता है, तब तक आपको कितना खाना चाहिए इसकी कोई सीमा या कैलोरी मायने नहीं रखती है। आप जो खाद्य पदार्थ खा सकते हैं वे निम्नलिखित हैं-

  • लीन प्रोटीन, उदाहरण के लिए, बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हिरण और कोई भी लाल मांस।
  • मछली और शैलफीश, क्लैम, क्रॉफिश, झींगा मछली।
  • स्किनलेस पोल्ट्री, चिकन
  • पनीर, दही और दूध सहित गैर-वसायुक्त डेयरी प्रोडक्ट
  • दलिया
  • शिराताकी
  • पत्तेदार हरी सब्जियां जैसे केल, लेट्यूस, ब्रोकली और पालक। (क्रूज फेज़ से शुरू)
  • शतावरी, हरी बीन्स, शलजम
  • अंडे, बटेर, बतख
  • पानी
  • जेतुन का तेल
  • गेहूं लस

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डुकन डाइट में ना खाने वाली चीज़ें

हर फेज का अलग डाइट प्लान होता है। वजन कम करने के लिए जिन खाद्य पदार्थों से आपको बचना चाहिए, उनकी सूची हर चरण में बदलती रहती है। शराब को छोड़कर स्टेबलाइज़ेशन फेज़ तक इनमें से किसी को भी खाना सख्त वर्जित है। कॉन्सोलिडेशन फेज़ में एक व्यक्ति आधा गिलास वाइन पी सकता है।

  • कार्बोहाइड्रेट
  • फल
  • आलू जैसी स्टार्च वाली सब्जियां
  • चीनी
  • फैट
  • शराब

डुकन बनाम एटकिंस – Dukan v/s Atkins 

डुकन और एटकिंस डाइट कई मायनों में एक जैसी है क्योंकि इन दोनों में लो कार्ब और हाई-प्रोटीन लिया जाता है और ये दोनों वजन घटाने के चार चरणों में हैं। हालाँकि इनमें कुछ अंतर भी हैं, जैसे- 

  • डुकन डाइट में कैलोरी की गिनती शामिल नहीं है। इसके विपरीत एटकिन को आपके कार्ब्स पर नज़र रखने की ज़रूरत है।
  • डुकन अलग-अलग प्रकार के 100 खाद्य पदार्थ प्रदान करती है और इसकी तुलना में एटकिन डाइट में कई तरह के प्रतिबंध हैं।
  • एटकिन डाइट भोजन में पैकेज्ड फूड शामिल है, जबकि डुकन डाइट में पूरी तरह से प्राकृतिक भोजन लिया जाता है।
  • डुकन डाइट वसा रहित डेयरी उत्पादों जैसे कम फैट वाले प्रोटीन पर केंद्रित है, जबकि एटकिन डाइट किसी भी संतृप्त वसा को प्रतिबंधित नहीं करता है।

सारांश – Summary 

निष्कर्ष में यह कहा जा सकता है कि डुकन डाइट और इसकी सुरक्षा पर कोई गुणवत्ता अध्ययन नहीं किया गया है। इसका सबूत बस इतना है कि यह सिर्फ हाई प्रोटीन का समर्थन करती है और कम कार्ब वाली डाइट में वजन घटाने में मदद करती है। पिछले कुछ शोधों में यह पाया गया था कि डुकन डाइट का पालन करने पर गुर्दे की पथरी वाले व्यक्ति की स्थिति और खराब हो सकती है लेकिन नए अध्ययनों से पता चलता है कि स्वस्थ गुर्दे वाला व्यक्ति यह डाइट फॉलो कर सकता है।

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