कम कार्ब वाले चाइनीज आहार: प्रकार और फायदे – Low Carb Chinese Food: Prakar Aur Fayde

कम कार्ब वाले आहार क्या है? Low Carb Food Kya Hai?

दुनिया भर में कई वर्षों से कम कार्ब वाले चाइनीज आहार की लोकप्रियता बढ़ी है। खाद्य निर्माता और रेस्टोरेंट कम कार्ब वाले विकल्प अपना रहे हैं। इसी वजह से ज़्यादातर लोगों द्वारा इसका पालन किया जा रहा है। जबकि, सभी के लिए काम करने वाली सभी आहार योजना का कोई एक आकार नहीं है। जब आपके भोजन को चुनने की बात आती है, तो एक संतुलित दृष्टिकोण किसी भी व्यक्ति के लिए सबसे अच्छा काम कर सकता है। इन्हीं में कम कार्ब वाले चाइनीज आहार का विकल्प भी शामिल हैं। इस ब्लॉग पोस्ट में आप ऐसे ही कुछ बेहतरीन कम कार्ब वाले चाइनीज आहार विकल्पों के बारे में जानेंगे।

कम कार्ब वाले चाइनीज आहार – Low Carb Chinese Food

ज़्यादातर लोगों का मानना है कि चाइनीज खाने का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें सोडियम और वसा का उच्च स्तर होता है। हालांकि, कई व्यंजनों में कार्ब्स की कम मात्रा पाई जाती है। यह अन्य व्यंजनों की तरह ही आपके लिए पौष्टिक विकल्प हो सकते हैं। चाइनीज भोजन आपके आसपास के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं। हालांकि, बहुत से लोगों को इस बात की जानकारी नहीं है कि वह अपने भोजन के साथ कम कार्ब वाले चाइनीज आहार का सेवन कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आप अपने पसंदीदा चाइनीज व्यंजनों का कभी भी आनंद ले सकते हैं, जिससे आपका वजन संतुलित या कम हो सकता है। आमतौर पर आपको इस बेहतर आहार पूरक के इस्तेमाल का विकल्प चुनने की सलाह दी जाती है। ऐसे कई तरीके हैं, जिनसे आप घर पर आसानी से अपना कम कार्ब वाला चाइनीज खाना बना सकते हैं।

कम कार्ब वाले चाइनीज आहार के प्रकार – Low Carb Chinese Food Ke Types

कुछ खाद्य विकल्पों को आपके द्वारा कम कार्ब वाले चाइनीज आहार में शामिल किया जा सकता है, जैसे:

ब्रोकली बीफ

आपको चावल का सेवन पूरी तरह से छोड़ने की सलाह दी जाती है। यह आपके पसंदीदा विकल्पों में से एक हो सकता है, क्योंकि इसमें बहुत ज़्यादा प्रोटीन और बहुत कम कार्ब्स होते हैं। यहां सिर्फ नकारात्मक पक्ष है कि ब्रोकली को बीफ के अलावा किसी व्यंजन में शामिल नहीं किया जाता है। इस व्यंजन को शुरु करने से पहले अपने सर्वर से अतिरिक्त सब्जी वाले व्यंजनों के बारे में पूछें, क्योंकि कई बार इसके बहुत से विकल्प मौजूद होते हैं। हमेशा की तरह कम कार्ब वाला चाइनीज खाना खाते समय ज्यादा सोडियम के सेवन से बचने की कोशिश करें। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इसमें सॉस की मात्रा बहुत ज्यादा होती है।

कुंग पाओ चिकन

अपने सर्वर से चावल या नूडल्स जैसे किसी भी स्टार्च विकल्प पर रोक लगाने के लिए कहें। इसके बजाय अतिरिक्त सब्जियां जोड़ें, जो इस चाइनीज भोजन व्यंजन को पहले से ज़्यादा स्वस्थ बनाने का एक शानदार तरीका है। यह सभी कुंग पाओ पेपरकॉर्न के साथ काफी मसालेदार भी हो सकता है। इसीलिए, अगर आप बहुत मसालेदार भोजन का सेवन करते हैं, तो सावधान रहें।

श्रिंप लो मीन

इस स्वादिष्ट व्यंजन में नूडल्स को गोभी या अन्य सब्जियों के साथ बदलें, ताकि चीजों को एक ही समय में कम कार्ब रखते हुए ज़्यादा क्रंच और स्वाद मिल सके। प्रोटीन और थोड़ी शर्करा से भरे इन व्यंजनों को आज़माने के बाद आप दोबारा कार्ब्स के बारे में सोचे बिना लो मीन के बारे में नहीं सोचेंगे। सुनिश्चित करें कि आप सोया सॉस का ज़्यादा मात्रा में सेवन नहीं करते हैं, क्योंकि यह इन व्यंजन शर्करा और कार्ब्स से भरपूर व्यंजन में बदल सकता है।

बीफ चाऊमिन

इस व्यंजन के लिए नूडल्स को पूरी तरह से छोड़ दें। अगर आप इसे बिना चावल के बनाते हैं, तो यह आपके स्वास्थ्य के लिए ज़्यादा बेहतर हो सकता हैं। हर समय कार्ब को संतुलन में रखने के लिए सुनिश्चित करें, कि आप अपनी सब्जियों में उच्च सोडियम सोया सॉस नहीं डालते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि ज़्यादातर चाइनीज भोजन इसी तरह से तैयार किये जाते हैं। अगर आप कई रेस्टोरेंट द्वारा प्रदान किए जाने वाले इन स्वस्थ विकल्पों में से कुछ आज़माते हैं, तो इसके बाद आपको बीफ चाऊमीन का स्वाद पहले से भी ज़्यादा पसंद आएगा।

ब्लैक बीन सॉस चिकन

अगर आप मसालेदार और मीठे भोजन का अच्छा मिश्रण ढूंढ रहे हैं, तो यह व्यंजन आपके लिए उपयुक्त है। मूंगफली के साथ मिश्रित ब्लैक बीन सॉस आपके स्वाद को बढ़ा देगा। हालांकि, इसका सेवन करने से पहले किसी भी संभावित स्टार्च विकल्प के बारे में पूछना सुनिश्चित करें। यह कभी-कभी चावल या नूडल्स के साथ आता है, जो जल्दी से अतिरिक्त शुगर कार्ब्स में बदल सकता है। हालांकि, यह इस पर निर्भर करता है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है।

चाइनीज सब्जियां

ज़्यादातर चाइनीज रेस्टोरेंट अलग-अलग तरह की सब्जियों का इस्तेमाल करते हैं। इन्हें लहसुन, अदरक और सोया सॉस के साथ उबाला जाता है, ताकि इसे सामान्य से ज़्यादा स्वादिष्ट बनाया जा सके। अगर संभव हो, तो अतिरिक्त सब्जियां मांगने की कोशिश करें, ताकि आप एक ही बार में अपने पूरे दिन के फल और सब्जियों का  सेवन कर सकें।

चाइनीज ब्रोकली

शेफ से चावल या नूडल्स जैसे किसी भी संभावित स्टार्च विकल्प के बारे में पूछें। यह व्यंजन आमतौर पर कुछ अवसरों पर तैयार किया जाता है, जो इसे पकाने के तरीके के आधार पर जल्दी से शुगर कार्ब्स में बदल सकता है। यह कम कार्ब और हाई प्रोटीन वाला एक अन्य बेहतर विकल्प है, जो खाने के बाद आपको भूख का एहसास नहीं होने देगा। हालांकि, सामान्य चाइनीज खाद्य व्यंजनों में पाए जाने वाले सभी अतिरिक्त शर्करा के बारे में ध्यान रखना ज़रूरी है।

मंगोलियन बीफ

चाइनीज रेस्टोरेंट में मंगोलियन बीफ ज़्यादातर लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसमें मीठे और खट्टे सॉस जैसे अन्य विशेष चाइनीज खाद्य पदार्थों के अलावा ज़्यादा शर्करा नहीं होती है। यह शर्करा से भरा हुआ भोजन है, जो वास्तविक जीवन की सामग्री में मिलना लगभग मुश्किल है। इसमें बीफ से मिलने वाले प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, लेकिन किसी भी सोया सॉस की खपत पर खासतौर से नज़र रखें। यह सामान्य तौर पर आपको कई फायदे दिए बिना बहुत सारे सोडियम जोड़ता है।

एग फू यंग

इस स्वादिष्ट पारंपरिक चाइनीज भोजन विकल्प के लिए नूडल्स को छोड़ दें। यह ज़्यादा बेहतर तब है, अगर आप बिना किसी स्टार्च के इनका सेवन कर सकते हैं, जिसे आमतौर पर स्टार्च के साथ तैयार किया जाता है। इसमें अंडे भी मिलाए जाते हैं, जो इसे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत बनाता है। साथ ही एग फू यंग जैसे मीठे व्यंजनों में पाए जाने वाली अतिरिक्त शर्करा के बिना आपको भरा हुआ महसूस होता है।

ब्रोकली के साथ भाप में पकाया हुआ बीफ

इस डिश में नूडल्स या किसी भी संभावित स्टार्च विकल्प से परहेज़ करना सुनिश्चित करें, ताकि यह हर समय कम कार्ब बना रहे। ब्रोकली के साथ भाप में पकाया हुआ बीफ एक अन्य बढ़िया विकल्प है। यह खाने के बाद आपको भूख का एहसास नहीं होने देते, लेकिन इस्तेमाल करते समय सोया सॉस की मात्रा को लेकर सावधान रहें। ऐसा इसिलए है, क्योंकि यह जल्दी से एक उच्च चीनी और कार्बोहाइड्रेट भोजन में बदल सकता है। हालांकि, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के सोया सॉस का उपभोग करते हैं।

लो मीन

अगर संभव हो, तो लो मीन के लिए चावल, नूडल्स या आलू जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य वस्तुएं बदलने की कोशिश करें। अपने सर्वर से उन्हें शामिल नहीं करने के लिए कहें, ताकि स्वाद खोए बिना चीजों को पूरी तरह स्वस्थ रखा जा सके। इसमें चिकन से मिलने वाला प्रोटीन भी मौजूद होता है, इसलिए आपको पर्याप्त मांस को लेकर चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। सोया सॉस या किसी अन्य चीज़ में बहुत ज़्यादा सोडियम होता है, जिसका इस्तेमाल रेस्टोरेंट में चीजों को मिलाने के लिए किया जा सकता है।

चाइनीज चिकन सलाद

अगर आपके स्थानीय रेस्टोरेंट में एक चाइनीज भोजन, चिकन और सलाद है, तो इसे एक करने की कोशिश करें। यह आमतौर पर पौष्टिक सब्जियों और अच्छे उपाय के लिए कुछ चिकन के साथ पैक किया जाता है। सावधान रहें कि वह ड्रेसिंग कैसे तैयार करते हैं, क्योंकि यह जल्दी से चीनी कार्ब्स में बदल सकता है, जो स्वस्थ खाने से होने वाले सभी फायदों को बर्बाद करते है।

एग ड्रॉप सूप

चिकन या बीफ जैसे अतिरिक्त प्रोटीन जोड़ने की किसी भी संभावना के बारे में शेफ से पूछें, क्योंकि रेस्टोरेंट में बनने वाले सूप के विकल्प हमेशा मांस की खपत के लिए निचले हिस्से में होते हैं। एग ड्रॉप सूप एक बढ़िया काम कार्ब वाला आहार विकल्प हो सकता है, क्योंकि इसमें खासतौर से शोरबा और सब्जियां होती हैं। यह लगभग स्टू जैसी स्थिरता में एक साथ आते हैं और आमतौर पर सभी लोगों को पसंद आते हैं।

गर्म और खट्टे सूप

यह एक अन्य लोकप्रिय चाइनीज भोजन व्यंजन है। इसमें बिना ज़्यादा पोषण मूल्य के मिठास, अरारोट या अन्य अवयवों से मिलने वाली अतिरिक्त मात्रा में शर्करा होती है। अगर संभव हो, तो इसमें स्टार्च वाली कोई भी चीज़ शामिल नहीं करने के लिए कहें, ताकि एक ही समय में स्वादिष्ट स्वाद के साथ यह ज़्यादा स्वस्थ बना रहे।

मंगोलियन चिकन स्टिर फ्राई

इस स्वादिष्ट कम कार्ब और ज़्यादा प्रोटीन विकल्प के साथ चावल या नूडल्स को छोड़ें। इससे स्वाद खोए बिना आपको अपने आहार में ज़्यादा मांस का सेवन करने में मदद मिलेगी। मंगोलियाई चिकन हल्की तली हुई सब्जियों से भरपूर मिश्रण है। इसलिए, आपको पौष्टिक भोजन को खोने के बारे में परेशान होने की कोई ज़रूरत नहीं है।

शेजवान चिकन 

शेजवान चिकन एक बढ़िया व्यंजन है, जिसमें बहुत ज़्यादा शर्करा नहीं होती है। हालांकि, रेस्टोंरेट में बनने वाले शेजवान चिकन को लेकर सावधान रहें कि वह सॉस कैसे तैयार करते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि सामान्य नमक ज़्यादा फायदों के बिना बहुत सारे शर्करा और कार्बोस में बदल सकता है। यह एक कम कार्ब और उच्च प्रोटीन वाला भोजन है, जो निश्चित रूप से आपको चाइनीज भोजन विकल्पों के तौर पर चाइनीज रेस्टोरेंट में आसानी से उपलब्ध हो सकता है।

जनरल टीएसओ चिकन

इस स्वादिष्ट तले हुए चिकन के विकल्प को छोड़ दें, क्योंकि इसमें कोटिंग स्टिक बनाने के लिए आटे या अन्य स्टार्च का इस्तेमाल किया जाता है। जनरल टीएसओ का चिकन आपके पसंदीदा कम कार्ब और उच्च प्रोटीन वाले विकल्पों में से एक है। इसमें आप स्वाद को खोए बिना ज़्यादा मांस का सेवन कर सकते हैं!

चिकन लो मीन

नूडल्स से बनने वाला व्यंजन वह विकल्प नहीं है, जिसे हम सामान्य रूप से सुझाते हैं। हालांकि, अगर आप कुछ स्टार्चयुक्त चीजों के साथ इसका सेनम करना चाहते हैं, तो चीजों को पूरी तरह स्वस्थ रखने के लिए किसी भी तरह नूडल्स शामिल करने से बचें। अगर आप इसे रेस्टोरेंट से मंगवाते हैं और उनके पास लो मीन है, तो इस बात को लेकर सावधान रहें कि वह अपनी रेसिपी में कितनी सोया सॉस डालते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि शर्करा और कॉर्न सिरप जैसी मिठास के साथ बहुत ज़्यादा नमक इस व्यंजन को अस्वास्थ्यकर बनाता है।

सेके हुए बीबीक्यू पोर्क बन

यह कुछ बीबीक्यू पोर्क वाले व्यंजनों में से एक है, जिसमें बहुत ज़्यादा शर्करा नहीं डाली जाती है। यही खासियत इसे ज़्यादातर लोगों के लिए एक बेहतरीन कम कार्ब वाले चाइनीज आहार की चॉइस बनाती है। इस बात को लेकर विशेष सावधानी बरतें कि वह अपनी सॉस कैसे तैयार करते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि कुछ जगहों पर कॉर्न सिरप या अन्य मिठास का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को फायदे के बजाय नुकसान हो सकता है।

चाऊमिन

नूडल्स वाली डिश आमतौर पर ज़्यादातर लोगों के लिए फायदेमंद विकल्प नहीं है। अक्सर इसे लोगों द्वारा स्वस्थ विकल्पों के तौर पर आहार में शामिल किया जाता हैं। हालांकि, अगर आप इसे रेस्टोरेंट लेते हैं, तो उन्हें नूडल्स शामिल नहीं करने के लिए कहें। साथ ही अतिरिक्त शर्करा पर भी ध्यान दें और जानने की कोशिश करें कि सिर्फ सब्जियां और मांस एक साथ खाने से क्या स्वास्थ्य संबंधी फायदे होते हैं।

चिकन लेटस रैप

ज़्यादातर रेस्टोरेंट इस रेसिपी को कम कार्ब और उच्च प्रोटीन वाले चिकन या बीफ के साथ बनाते हैं। आपको बिना किसी अतिरिक्त स्टार्च के सिर्फ वही चुनना चाहिए। आमतौर पर यह गेहूं के आटे की तरह होते हैं, जो इसे अस्वास्थ्यकर चीज में बदल सकते हैं। हालांकि, उनमें मौजूद मिठास और मिर्च की चटनी को छोड़कर आप इस विकल्प को चुन सकते हैं।

चिकन फ्राइड राइस

इस व्यंजन में भूरे बासमती चावल जैसे स्वस्थ विकल्पों के बजाय सफेद चावल जैसे स्टार्चयुक्त बेस का इस्तेमाल किया जाता है। रेस्टोरेंट से लेते समय उन्हें स्टार्चयुक्त कुछ भी शामिल करने के लिए मना करें, क्योंकि इससे अतिरिक्त कार्ब्स जुड़ सकते हैं। साथ ही ध्यान दें कि वह खाना पकाने के लिए किन सामग्रियों का इसेतेमाल करते हैं।

मीठा और खट्टा पोर्क

अरारोट के बिना यह व्यंजन उनके मेनू पर सबसे अच्छे विकल्पों में से एक हो सकता है। इसलिए अतिरिक्त कार्ब्स या शर्करा को लेकर चिंता किए बिना इसे ऑर्डर करें। आपको बस इस बात से सावधान रहना है कि इसमें कितनी मीठी और खट्टी चटनी डाली जाती है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इससे यह किसी भी चीज़ की तुलना में ज़्यादा शर्करा वाला व्यंजन बन सकता है।

चिकन चाऊमीन

अगर आप नूडल्स खाने के लिए तरस रहे हैं, तो उन्हें अपने भोजन में शामिल करने से बचें। इसके बजाय आप चिकन चाऊमीन का सेवन कर सकते हैं। आप इसे कभी भी सफेद चावल के साथ बना सकते हैं। आप इनकी जानकारी चाइनीज रेस्टोरेंट में कम कार्ब वाले उच्च प्रोटीन व्यंजन ऑर्डर करते समय भी ले सकते हैं।

कम कार्ब वाले चाइनीज आहार के फायदे – Low Carb Chinese Food Ke Benefits

निम्नलिखित कम कार्ब वाले चाइनीज आहार के फायदों में शामिल हैं:

• कई अन्य विकल्पों के मुकाबले में कम कार्ब वाला चाइनीज भोजन अक्सर स्वास्थ्यवर्धक होता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इसमें ज़्यादा मात्रा में तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। कुल मिलाकर यह कैलोरी के साथ ही वसा और कार्बोहाइड्रेट में भी कम होता है।
• कम कार्ब वाले चाइनीज आहार में सोडियम की कम मात्रा पाई जाती है। नमक के सेवन को लेकर परेशान लोगों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
• अगर आपको तेज़, सस्ता और स्वादिष्ट भोजन मिल जाए. तो कम कार्ब आहार का पालन करना आपके लिए बेहद आसान हो सकता है। यह आपको भरा हुआ महसूस कराता है और इसमें पारंपरिक विकल्पों की तुलना में कम कार्ब्स मौजूद होते हैं।
• चाइनीज व्यंजनों में भी बहुत सारी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। इन्हीं कारणों से कई व्यंजन आपकी एक स्वस्थ भोजन योजना में आसानी से फिट हो जाते हैं।

कम कार्ब वाले चाइनीज आहार के टिप्स – Low Carb Chinese Meal Ke Tips

कम कार्ब वाले चाइनीज आहार को चुनने के लिए आप निम्नलिखित सुझावों को ध्यान में रख सकते हैं:

• • नूडल्स और चावल से परहेज़ करें, क्योंकि यह आपके इंसुलिन स्तर को बढ़ाते है। यह वजन घटाने के बजाय बढ़ाते हैं, इसलिए आपको कम कार्ब वाली आहार योजना में नूडल्स और चावल को शामिल करने से बचना चाहिए।
  • सॉस में छिपी हुई शर्करा हो सकती है और इसीलिए आपको इसके ज़्यादा सेवन से बचना चाहिए। ज़रूरत पड़ने पर आप गाढ़ी सॉस के बजाय हल्के सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं। जब आप कीटोजेनिक आहार योजना को फॉलो करके वजन कम करने की कोशिश करते हैं, तो आपको किसी भी अतिरिक्त कार्ब्स को दूर रखने में मदद मिलती है।
  • ज़्यादा शराब पीने से बचें. क्योंकि इसमें कई अन्य कैलोरी के साथ ही शर्करा भी होती है।
  • चाऊमीन, एग फू यंग, ब्रोकली के साथ बीफ और सोया सॉस में पकी हुई अन्य सब्जियों से दूर रहें। तली या उबली हुई सब्जियों के बजाय भाप में पकी हुई सब्जियांं खाना ज़्यादा बेहतर है।
  • फ्राइड राइस में कार्ब की मात्रा ज़्यादा होती है, इसलिए हफ्ते में सिर्फ एक बार इसका सेवन करें। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इससे आप अपने शुद्ध कार्ब्स का सेवन बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा फूलगोभी वाले फ्राइड राइस खाने की कोशिश करें, जो नियमित सफेद चावल को फूलगोभी वाले चावल के साथ बदलकर बनाया जाता है। यह स्वाद कम किए बिना कार्ब की संख्या कम रखने में मदद करता है। यही खासियत इसे कम कार्ब वाले आहार के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।

निष्कर्ष – Nishkarsh

कम कार्ब और कीटोजेनिक आहार खाने के ज़्यादा टिकाऊ तरीके हैं। हालांकि, बहुत से लोग प्रतिबंधात्मक आहार के बारे में नहीं सोचते हैं, जिसका उनके द्वारा पालन किया जा सकता है। लेख में कम कार्ब वाले चाइनीज खाद्य पदार्थों की ऐसी ही सूची प्रदान की गई है। यह आपको दिन भर के लिए अपने कार्ब्स सेवन से समझौता किए बिना संतुष्ट महसूस कराते हैं। आहार से जुड़ी ज़्यादा जानकारी के लिए आप हमारी मंत्रा केयर की टीम से संपर्क कर सकते हैं।

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