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डायबिटीज में चॉकलेट – Diabetes Mein Chocolate
डायबिटीज में चॉकलेट खाने के कई फायदे और नुकसान हैं। डायबिटीज एक गंभीर बीमारी है, जो दुनिया भर में कई लोगों को प्रभावित करती है। पिछले कुछ दशकों में डायबिटीज से पीड़ित लोगों की संख्या बहुत ज़्यादा बढ़ी है, जो सिर्फ बदतर होती जा रही है। इस लेख में हम चर्चा करेंगे कि डायबिटीज वाले लोगों के लिए चॉकलेट खाना कैसे फायदेमंद हो सकता है। अगर डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति चॉकलेट खाते हैं, तो उन्हें इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। हालांकि, टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों को डार्क चॉकलेट खाने से फायदा हो सकता है, जिसमें कम से कम 70 प्रतिशत कोको सामग्री हो। इसके अलावा डार्क चॉकलेट उच्च रक्तचाप और दिल की बीमारी वाले लोगों के लिए भी फायदेमंद हो सकती है। यह उनके रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को घटाकर कार्डियक अरेस्ट का जोखिम को कम कर सकती है।
चॉकलेट के फायदे
- आयुर्वेद जैसी पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों में डायबिटीज का इलाज करने के लिए कोको का इस्तेमाल किया गया है। इससे डायबिटीज के मरीजों में रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रित करने में भी मदद मिल सकती है।
- चॉकलेट खाना डायबिटीज वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह उनके इंसुलिन को कम करती है, जिससे उच्च रक्तचाप हो सकता है।
- कोको एक प्रकार की चॉकलेट है, जिसे डायबिटीज वाले लोग डार्क चॉकलेट या कोको पाउडर के रूप में खा सकते हैं।
- डायबिटीज वाले लोग भी सुबह के समय चॉकलेट खा सकते हैं, जिससे उन्हें कई फायदे हो सकते हैं।
चॉकलेट के नुकसान
- डार्क चॉकलेट में बहुत ज़्यादा वसा, शर्करा और कैलोरी होती है। अगर आप इसका ज़्यादा मात्रा में सेवन करते हैं, तो आपका वजन बढ़ सकता है। कम शब्दों में कहें, तो ज़्यादा डार्क चॉकलेट किसी व्यक्ति में वजन बढ़ने का कारण बन सकती है।
- कई बार बहुत ज़्यादा चॉकलेट खाने से कुछ लोग बीमार भी महसूस कर सकते हैं।
- कुछ डार्क चॉकलेट में कैफीन होता है। इससे आप बेचैन हो सकते हैं या ज़्यादा सेवन रात के समय आपकी अनिद्रा का मुख्य कारण बन सकता है। आपको अक्सर अपनी डार्क चॉकलेट की खपत को सोने से पहले सिर्फ एक सर्विंग तक सीमित रखने की यह सलाह दी जाती है।
स्वस्थ रक्त शर्करा स्तर के लिए अच्छी डार्क चॉकलेट चुनें
- डार्क चॉकलेट चुनते समय आपको उत्पाद की कोको सामग्री का पता लगाना चाहिए। कोको के उच्च प्रतिशत के साथ चॉकलेट डायबिटीज के मरीजों के लिए बहुत फायदेमंद होती है, जो कोको की कम प्रतिशत वाली चॉकलेट के मुकाबले ज़्यादा बेहतर है।
- आपको ऐसी चॉकलेट ढूंढ़ने की कोशिश करनी चाहिए, जिसमें परिष्कृत शर्करा के बजाय स्टीविया और एरिथ्रिटोल जैसी प्राकृतिक शर्करा के विकल्प का इस्तेमाल किया जाए। इस तरह आप बीमार भी महसूस नहीं करेंगे और आपकी वजन भी नहीं बढ़ेगा।
- चॉकलेट डायबिटीज के अनुकूल हो सकती है, जिसमें प्रति सेवारत छह ग्राम से ज़्यादा शर्करा नहीं होनी चाहिए। यह वही मात्रा है, जिसकी सलाह डायबिटीज से पीड़ित सभी मरीजों को दी जाती है।
- डार्क चॉकलेट बार आमतौर पर सर्विंग्स में होते हैं, जो 2 से 5 टुकड़े होते हैं और इनमें शर्करा होती है।
- आपके लिए ऐसी चॉकलेट खाना अच्छा नहीं है, जिनमें बनावटी तत्व और हाइड्रोजनीकृत तेल होते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह आपको बीमार कर सकते हैं।
डार्क चॉकलेट के लिए डायबिटीज फ्रेंडली विचार
अगर आप डायबिटीज से पीड़ित है, तो आप अपने नियमित आहार के हिस्से के तौर पर डार्क चॉकलेट के कुछ वर्गों का आनंद ले सकते हैं। इसके लिए आप डार्क चॉकलेट और अन्य स्वस्थ सामग्री के साथ ट्रीट बना सकते हैं, जिसका सेवन आपके लिए अच्छा है।
यहां घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट बनाने की कुछ सामग्री और विधियां बताई गई हैं, जैसे:
चॉकलेट फ्रॉस्ट
सामग्री:
- एक चम्मच नारियल का तेल
- दो बड़े चम्मच कोको पाउडर या डार्क चॉकलेट चिप्स
- आप एन्जॉय लाइफ ब्रांड जैसे डेयरी-फ्री चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उनमें हाइड्रोजनीकृत तेल और बनावटी मिठास जैसी कोई भी परिष्कृत शर्करा और अन्य अस्वास्थ्यकर तत्व नहीं हैं।
- पेपरमिंट एसेंशियल ऑयल की तीन से चार बूंदें
- रोलिंग के लिए एक बड़ा चम्मच बिना पका हुआ नारियल या चिया बीज। आप चाहें तो इसकी जगह बारीक कटे हुए मेवे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
विधि:
- सामग्री को एक साथ एक कटोरे में मिलाएं। इन्हें माइक्रोवेव में रख दें और हाई पावर पर दो मिनट तक पकाएं।
- सभी सामग्रियों के मिल जाने तक इसे अच्छी तरह हिलाएं।
- चमचे की मदद से मिश्रण के छोटे-छोटे भाग निकाल लें और हाथों से उनके गोले बना लें।
- कटे हुए नारियल या चिया बीज एक प्लेट में रखें। इसमें प्रत्येक गोले के किनारों को कोट करें। उन्हें लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सेट करने के लिए पार्चमेंट पेपर पर रखें।
- तैयार होने तक फ्रिज में रखें और ठंडा होने के बाद सर्व करें।
चॉकलेट से ढ़की केले की आइसक्रीम
सामग्री:
- इसके लिए आपको दो से तीन पके हुए केले की ज़रूरत होगी। फ्रोजन केले को रेसिपी में इस्तेमाल करने से आप उन्हें कम से कम छह घंटे या रात भर के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।
- इसके बजाय आप स्टोर से खरीदी हुई डेयरी-फ्री वेनिला आइसक्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई भी परिष्कृत शर्करा नहीं है।
- डेयरी-फ्री चॉकलेट बनाने के लिए एक कप डार्क चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर लें। उनमें कोई परिष्कृत शर्करा, हाइड्रोजनीकृत तेल और बनावटी मिठास नहीं होनी चाहिए।
- अगर ज़रूरी हो, तो मिश्रण में मिलाने के लिए नारियल तेल को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पतला करें।
- इसके बजाय आप बादाम का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं।
विधि:
- केले और वनीला आइसक्रीम को चॉकलेट चिप्स वाले फूड प्रोसेसर में डालें।
- आप इसमें ज़रूरत के हिसाब से नारियल का तेल भी मिला सकते हैं, ताकि मिश्रण एक साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक पतला हो सके।
- अगर आप नारियल का तेल इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो इसके बजाय आप कुछ बड़े चम्मच बादाम का दूध मिलाएं।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलने तक एक साथ हिलाएं।
- हर मिनी पेपर कपकेक लाइनर या छोटे कटोरे में मिश्रण के दो बड़े चम्मच चम्मच डालें और सुनिश्चित करें कि यह पार्चमेंट पेपर के साथ पंक्तिबद्ध है।
- आप चाहें, तो बड़े कप या कटोरे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं, जब तक कि वह पहले से पंक्तिबद्ध हों।
- भरे हुए चॉकलेट कप को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए अपने फ्रीजर में वापस रख दें।
- अपने बचे हुए को आप अपने फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। अगर आपके पास खाना है, तो उसे किसी एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डाल दें, जिसे आप बाद में दोबारा खा सकते हैं।
शाकाहारी चॉकलेट से ढ़की स्ट्रॉबेरी
सामग्री:
- रेसिपी में कोटिंग के तौर पर इस्तेमाल करने के लिए आप ताजा स्ट्रॉबेरी का एक पिंट ले सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह ऑर्गेनिक और पेस्टीसाइड या हर्बिसाइड फ्री हैं। अगर आप खास बेरीज़ चाहते हैं, तो उन्हें आप अपने स्थानीय किसान बाजार या कॉप से खरीद सकते हैं।
- मिश्रण को आसानी से मिलाने के लिए आपको थोड़े पिघले हुए नारियल के तेल, बादाम के दूध या दूसरे अखरोट से बने मक्खन की ज़रूरत होगी। इसके बजाय आप डार्क चॉकलेट चिप्स को पिघलाकर किसी भी अतिरिक्त सामग्री का इस्तेमाल छोड़ सकते हैं। फिर एक कटोरी में डार्क चॉकलेट और मिल्क चॉकलेट को एक साथ मिलाकर हर स्ट्रॉबेरी को उसमें डुबो दें।
- इसका डेयरी-फ्री संस्करण बनाने के लिए आपको कुछ डार्क चॉकलेट चिप्स और कोको पाउडर की ज़रूरत होगी। इसके अलावा आपको हर स्ट्रॉबेरी को डुबोने के लिए ऑर्गेनिक वीगन हार्ड कैंडीज की ज़रूरत होती है। अपने भोजन में शर्करा, वसा या बनावटी मिठास डालने से बचें।
विधि:
- स्ट्रॉबेरी धोकर उनके तने काट दें और फिर इन्हें सूखाकर रेसिपी में इस्तेमाल करें।
- इन ताजी बेरीज़ को दूसरी सामग्रियों के साथ एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें।
- चॉकलेट से ढ़की स्ट्रॉबेरी को डार्क चॉकलेट चिप्स, कोको पाउडर या ऑर्गेनिक हार्ड कैंडी जैसी किसी चीज़ में डुबोएं।
- फिर उन्हें पलट कर सभी सामग्रियों में डुबो दें, जो पहले की तरह दूसरी तरफ इस्तेमाल नहीं की गई थीं।
- हर बेरीज़ को कागज के एक टुकड़े पर रखें या फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।
- आप इन चॉकलेट्स को तुरंत खा सकते हैं या अपने दोस्तों और परिवार के सदस्यों से साथ के साथ शेयर कर सकते हैं।
- इस रेसिपी में आप कई अलग-अलग तरह के फ्लेवर्स डाल सकते हैं। इसके अलावा आप इसमें अपनी मर्जी के हिसाब से कुछ भी मिक्स एंड मैच कर सकते हैं।
चॉकलेट खाने से संबंधित दुष्प्रभाव
- बहुत ज़्यादा चॉकलेट खाने से आपका वजन बढ़ सकता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इसमें कैलोरी की उच्च मात्रा मौजूद होता है, जो आपका वजन बढ़ा सकती है।
- चॉकलेट बहुत अम्लीय होती है। समय के साथ यह टूथ इनेमल एरोसिन की समस्या का कारण बनती है। ऐसा आमतौर पर तब होता है, जब किसी व्यक्ति द्वारा इसे एक बार में या बड़ी मात्रा में खाया जाता है।
- बिना शर्करा वाली डार्क चॉकलेट में कैफीन और थियोब्रोमाइन होता है। यह ऐसी चीजें हैं, जो आपको ज़्यादा जागा हुआ महसूस कराती हैं। कुछ लोग शायद इन चीज़ों को नहीं चाहते है, क्योंकि उनके पास पहले से ही बहुत सारी ऊर्जा होती है।
- डॉक्टर अक्सर आपको सोने से पहले चॉकलेट या कोको का सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं। इससे आपको अनिद्रा की समस्या हो सकती है, जिसे आप जागते समय नोटिस करते हैं। ऐसे में हर रात रात के खाने के बाद किसी भी चीज का सेवन नहीं करना आपके लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि यह आपकी नींद के पैटर्न को भी प्रभावित करता है।
- चॉकलेट में उच्च स्तर के ऑक्सालेट होते हैं, जो समय के साथ बहुत ज़्यादा खाने पर गुर्दे की पथरी या पित्त की पथरी में योगदान कर सकते हैं। आगे चलकर यह समस्या किसी गंभीर बीमारी का कारण बन सकती है।
- चॉकलेट और कॉफी बीन्स में बहुत समान मात्रा में कैफीन होता है। जिन लोगों को एक से एलर्जी है, उन्हें दूसरे का सेवन नहीं करने का सुझाव दिया जाता है। इससे कुछ व्यक्तियों को सिरदर्द की समस्या का सामना भी करना पड़ सकता है।
डार्क चॉकलेट खाने का सबसे अच्छा तरीका
अगर आप पूरी तरह से समृद्ध मलाईदार डार्क चॉकलेट के स्वाद को पसंद करते हैं, तो आपको अभी भी उन्हें खाने से कई स्वास्थ्य संबंधी फायदे मिल सकते हैं। हालांकि, आपको हर दिन बहुत कम मात्रा चॉकलेट का सेवन करना चाहिए, क्योंकि इनमें किसी भी अन्य भोजन की तरह कैलोरी होती है। इसका मतलब है कि गलत खाना खाने से आप बीमार भी हो सकते हैं। ऐसे में सुनिश्चित करें कि आप सही मात्रा में भोजन करें और स्वस्थ रहें। इन चॉकलेट बार को अकेले खाने के बजाय उनमें अन्य स्वस्थ सामग्री जोड़ने की कोशिश करें, ताकि यह आपके लिए ज़्यादा अच्छे हों।
अगर आप डार्क चॉकलेट में थोड़ा सी दालचीनी, मिर्च या अन्य मसाले मिलाते हैं, जो इससे स्वाद बढ़ सकता है। यह आपके लिए काफी सेहतमंद होता है और इस तरह के मिश्रण से आप बेहतर मसालेदार गर्म कोको पेय बना सकते हैं। जब आप इसे पानी के साथ मिलाते हैं, तो यह आपके लिए बेहतर होता है। हर बार डार्क चॉकलेट का अपना विशेष स्वाद तैयार करें और इसका आनंद लें। ऑर्गेनिक नारियल तेल आपके शरीर के लिए बढ़िया माना जाता है। इसमें मौजूद स्वस्थ वसा आपके लिए बहुत फायदेमंद होती है।
इन व्यंजनों में इसे जोड़ने से उन्हें स्वस्थ बनाने में भी मदद मिलेगी, क्योंकि ऑर्गेनिक नारियल के तेल में स्वस्थ वसा होती है। खाना बनाते या पकाते समय इस्तेमाल करने के लिए नारियल का तेल ज़्यादा लोगों की पसंदीदा सामग्री है। आप इस रेसिपी के लिए भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, आपको ज़्यादा मात्रा में नारियल का तेल इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे आप हर दिन बहुत ज़्यादा कैलोरी खाते हैं। इसे कोको पाउडर और मेपल सिरप जैसी अन्य मिठास में मिला सकते हैं। यह अपने आप में एक स्वादिष्ट संयोजन और गहरे रंग के फलों से बना बढ़िया स्नैक विकल्प है।
निष्कर्ष – Nishkarsh
डायबिटीज वाले लोगों के लिए चॉकलेट एक अच्छा विकल्प है। ज़्यादा मात्रा में चॉकलेट खाने के कई नुकसान हैं, लेकिन रोज़ाना स्वस्थ मात्रा में चॉकलेट का सेवन आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। कुछ लोग बहुत ज़्यादा चॉकलेट खाने के बाद बीमार महसूस करते हैं और उनके पेट में दर्द हो सकता है, इसलिए एक बार कम मात्रा में डार्क चॉकलेट खाएं। कोको एंटीऑक्सिडेंट और कैफीन में उच्च है। इसमें ऑक्सालेट भी होते हैं, जो समय के साथ बहुत ज़्यादा खाने पर गुर्दे की पथरी या पित्त की पथरी का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा ज्यादा चॉकलेट खाने से वजन बढ़ सकता है। बहुत ज़्यादा चॉकलेट खाने वाले डायबिटीज के मरीजों को अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन पर ध्यान देना ज़रूरी है।
ऐसा इसलिए है, क्योंकि मिठास उनके रक्त शर्करा के स्तर में कितनी जल्दी बदलाव करती है, इस पर प्रभाव डालती है। कोको को मैग्नीशियम और आयरन का एक बेहतरीन स्रोत माना जाता है। हालांकि, बहुत से लोगों को यह दैनिक आधार पर पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलता है। डार्क चॉकलेट अच्छी है, लेकिन कुछ लोगों में इसके प्रति संवेदनशीलता होती है, जो चिंता या सिरदर्द का कारण बन सकती है। कॉफी से एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को डार्क चॉकलेट और चॉकलेट से ढकी कॉफी बीन्स दोनों से बचना चाहिए। इन उत्पादों में मौजूद कैफीन लोगों को अलग महसूस करा सकता है।
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