डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ता – Diabetes Patients Ke Liye Breakfast

डायबिटीज क्या है? Diabetes Kya Hai?

डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ता तैयार करते वक्त आपको कई बातों को ध्यान में रखना ज़रूरी है। डायबिटीज एक गंभीर समस्या है। इस स्थिति में अग्न्याशय रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं कर सकता है। इसमें उच्च रक्त शर्करा का स्तर आपके शरीर में कई गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकता है। उदाहरण के लिए, आंखों की समस्याएं या पैरों में सर्कुलेशन की कमी, जिसके कारण अंगों में खराबी भी हो सकती है। डायबिटीज से दुनिया भर में लगभग तीन सौ मिलियन से भी ज़्यादा लोग प्रभावित होते हैं। टाइप 1 डायबिटीज को मेडिकल सर्कल में जुवेनाइल डायबिटीज के नाम से जाना जाता है, क्योंकि इसका निदान अक्सर बच्चों में किया जाता है। हालांकि, टाइप 1 डायबिटीज के मुकाबले टाइप 2 डायबिटीज ज़्यादा आम है, जो आमतौर पर चालिस या पचास साल की उम्र के बाद विकसित होता है। डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ता कई तरीके से फायदेमंद हो सकता है। ऐसे ही कुछ सरल और प्रभावी व्यंजनों की जानकारी आपको इस लेख में दी गई है।

नाश्ता कैसे मदद कर सकता है? – Breakfast Kaise Help Karta Hai?

डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ता स्वस्थ पोषक तत्व प्रदान करके लक्षणों को कम कर सकता है। ऐसे में सुनिश्चित करें कि आप हर सुबह नाश्ते में कई प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन कर रहे हैं। इससे आपके शरीर को सक्रिय घंटों के दौरान ठीक से काम करने के लिए सभी ज़रूरी विटामिन मिलते हैं। साथ ही यह शरीर में शर्करा के स्तर को अचानक बढ़ने से रोकने का काम भी करते हैं। लगातार रक्त शर्करा का स्तर सुनिश्चित करता है कि इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता नहीं होगी। यही कारण है कि टाइप 1 डायबिटीज वाले लोगों को अपनी स्थिति को ठीक तरीके से मैनेज करने के लिए कम दवा की ज़रूरत होती है।

डायबिटीज मरीजों लिए नाश्ते की विधि – Diabetes Patients Ke Liye Breakfast Recipes

डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ता दिन की शुरुआत करने का सबसे बेहतर तरीका है। लेख में दिए गए कुछ व्यंजनों को आप अपनी मर्जी से दिनचर्या में नाश्ते के लिए शामिल कर सकते हैं। इसके लिए आपको ऐसी रेसिपी चुननी चाहिए, जिनमें 20 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट मौजूद होता है। ध्यान रखें कि, इन सभी व्यंजनों की शुरूआत से पहले धैर्य रखना आपके लिए  हमेशा बहुत ज़रूरी है। अगर डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ता बनाते वक्त आप लेख में दिए इन स्वस्थ विकल्पों को शामिल नहीं करते हैं, तो उन्हें कुछ भी खाने पर खुद को नियंत्रित करने में परेशानी होती है। हालांकि, इसको लेकर परेशान होने की ज़रूरत नहीं है। ऐसे में इस भोजन को छोड़ दें या दिन के बाद में इसकी भरपाई करें यानी जब इंसुलिन लेवल कम होगा। आपको भोजन का अंश नियंत्रित करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वह पहले से ही काफी कम हैं। डायबिटीज वाले मरीजों को इस तरह भोजन का आनंद लेते हुए ज़्यादा खाने से खुद को रोकने में मदद मिलती है।

सबसे ज़रूरी है कि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्ज़ियों के साथ ही सभी प्राकृतिक खाद्य पदार्थों को चुनें और सक्रिय रहें। ऐसा करने से आपको शरीर में ब्लड शुगर लेवल स्थिर रखने में आसानी होती है।

डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ते के कुछ विकल्पों में निम्नलिखित शामिल हैं:

अंडे और सब्जियां

यह डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ते के सबसे हेल्दी व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए थोड़ा-सी प्याज भूनकर कटा हुआ पालक डालें। ऊपर से एक या दो अंडे फोड़ें और उन्हें तब तक पकने दें, जब तक कि अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए, लेकिन जर्दी बह रही हो।

सैल्मन रॉय के साथ उबले अंडे

कुछ अंडों को लगभग पांच मिनट या उससे ज़्यादा मिनट तक उबालें। इसे नींबू के स्लाइस, जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च या पेपरिका पाउडर और ताजी चिव्स आदि से अनुभवी फिश रॉय के साथ सीज़निंग करके परोसें। यह ब्रेड पर भी स्वादिष्ट लगता है।

बेकन-रैप्ड बेक्ड ऐप्पल रिकोटा चीज़ के साथ भरवां

एक सेब को बीच से बराबर काटकर आधा करलें। एक चम्मच या खरबूजे के बॉलर के इस्तेमाल से दोनों तरफ से ठीक से काटने के बाद बीज निकाल लें, ताकि आपके पास पर्याप्त चौड़ा छेद हो। सेब को दालचीनी और स्टीविया, जाइलिटोल या अपनी पसंद के किसी अन्य नेचुरल स्वीटनर के साथ मिक्स रिकोटा पनीर से भरें। इसे लगभग 20 मिनट या पकने तक 350 एफ पर बेक करने से पहले बेकन स्लाइस के ज़रिए लपेटें।

दलिये का नाश्ता

दलिये को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, लेकिन पानी को आधा कर दें या इसके बजाय दूध डालें। अगर आप ज़्यादा स्वाद चाहते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा कार्ब्स नहीं, तो नियमित दूध के बजाय क्रीम का इस्तेमाल करें। जैम, शहद या ताज़े फलों के साथ परोसते समय ऊपर से थोड़ा-सा दालचीनी पाउडर डालें। आप वैकल्पिक टॉपिंग विकल्प के रूप में कद्दूकस किए हुए नारियल के लच्छे भी डाल सकते हैं।

फल और मेवे के साथ ग्रीक योगर्ट

कुछ स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या रसभरी को सादे ग्रीक योगर्ट के साथ चिकना होने तक मिलाएं। अनचाहे कार्ब्स से बचने के लिए आप पूरे फैट का इस्तेमाल करें। अगर ज़रूरी हो, तो मीठा करने के लिए आप इसमें स्टेविया या ज़ाइलिटोल भी मिला सकते हैं। ज़्यादा प्रोटीन और हेल्दी फैट के लिए ऊपर से कुछ कटे हुए बादाम और अखरोट छिड़कें।

केले के मफिन्स

एक पके हुए केले को दो अंडे, बादाम का दूध, सिरका, बेकिंग सोडा और दालचीनी पाउडर के साथ मिलाएं। इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें और गाय के घी से बने मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।

चिया सीड्स पुडिंग

चिया सीड्स को बादाम के दूध या किसी अन्य पौधे से मिलने वाले दूध में लगभग पांच मिनट के लिए भिगो दें। कुछ स्ट्रॉबेरी या रसभरी के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। ज़्यादा मीठा करने के लिए स्टेविया या ज़ाइलिटोल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आप इस रेसिपी के लिए दूध की जगह पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

फलों की सलाद

अंगूर, संतरा, सेब और अनानास के कटे हुए टुकड़ों को मिलाएं और इसका आनंद लें। फलों की यह सलाद आपको पर्याप्त फाइबर, विटामिन और एक उच्च ऊर्जा नोट पर अपना दिन शुरू करने में मदद करेगी।

पम्पकिन समूदी

एक पका हुआ केला, आधा कप कद्दू की पकाई हुई प्यूरी, दालचीनी पाउडर और बादाम का दूध सिरके के साथ क्रीमी होने तक मिलाने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें। अगर आप ज़्यादा मीठा खाना पसंद करते हैं, तो आप इसमें स्टीविया या ज़ाइलिटोल डाल सकते हैं। कुछ नारियल के लच्छे या कटे हुए मेवे मिलाने से इसका स्वाद पहले से ज़्यादा बढ़ जाता है। इसके अलावा कार्ब्स को और कम करने के लिए आप पौधे से मिले दूध के बजाय पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ग्रीक योगर्ट पर्फेट

ताज़े बेरीज से भरे ग्रीक योगर्ट की परत लगाएं और ऊपर से चिया सीड्स डालें। जब आप कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो यह नाश्ते के लिए सबसे बेहतर विचार है।

टूना रोल

यह डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन के स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। पानी में डिब्बाबंद टूना को कटे हुए अजमोदा, एवोकाडो जैसे स्वस्थ तेलों (जैसे एवोकैडो तेल) से बने मेयोनेज़, नींबू के रस या सेब साइडर सिरका और स्वाद के लिए नमक या काली मिर्च के साथ मिलाएं। नोरी शीट्स या लेट्यूस के पत्तों पर फैलाकर लपेटने से इसका स्वाद ज़्यादा अच्छा होता है।

कॉटेज चीज़ पैनकेक

पनीर को चिकना होने तक फेंटें और पकाते समय मिश्रण को अलग होने से रोकने के लिए एक अंडे की जर्दी मिलाएं। बादाम के आटे के मिश्रण के साथ ज़्यादा स्वाद के लिए दालचीनी पाउडर को एक पतले घोल में मिलाएं, जिसमें ज़रूरत पड़ने पर आप स्टेविया या जाइलिटोल मिला सकते हैं। आप इसमें अंडे के बजाय बेकिंग सोडा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे क्रेप्स गाढ़े हो जाएंगे, इसलिए उन्हें तलने से पहले ज़रूरत के हिसाब से ज़्यादा दूध मिलाने की कोशिश करें। अगर ज़रूरत है, तो इसे वेनिला एक्सट्रेक्ट प्लस स्टीविया या ज़ाइलिटोल का इस्तेमाल करके बेरीज और व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर परोसें।

रिकोटा पनीर पैनकेक

यह डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ते का सबसे अच्छा व्यंजन माना जाता है। रिकोटा को चिकना होने तक ब्लेंड करें और पकाते समय मिश्रण को अलग होने से रोकने के लिए एक अंडे की जर्दी मिलाएं। इससे आपको थोड़े मोटे क्रेप्स में मदद मिल सकती है, इसलिए उन्हें तलने से पहले ज़रूरत के हिसाब से ज़्यादा दूध मिलाने की कोशिश करें।

स्मोक्ड सैल्मन ब्रेकफास्ट सैंडविच

स्मोक्ड सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काटने के बाद तले हुए अंडे, जैतून के तेल, खीरे के स्लाइस और टॉप पर डिल की कुछ टहनी के साथ मिलाएं। यह खाने में स्वादिष्ट और आपके लिए दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका है।

मल्टीग्रेन एवोकाडो टोस्ट

एवोकाडो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद एक टमाटर को पतला-पतला काटें और ऊपर से नमक या काली मिर्च छिड़कें। कुछ मल्टीग्रेन ब्रेड स्लाइस को टोस्ट करें और गाय के घी, मक्खन या अखरोट से बना मक्खन फैलाएं। यह आपको नियमित मक्खन से भी बेहतर स्वाद देता है।

व्हीट ब्रान सीरियल

पके हुए गेहूं की भूसी के अनाज से भरे कटोरे में पिसा हुआ अलसी का आट और बादाम के आटे का मिश्रण डालें। आमतौर पर यह स्वादिष्ट लगता है, लेकिन इसके ऊपर नारियल के लच्छे या कटे हुए मेवे डालने से इसका स्वाद पहले से ज़्यादा बढ़ जाता है।

शिमला मिर्च में पके हुए अंडे

दो लाल और पीली शिमला मिर्च को सीधा काटने के बाद अंदर के सारे बीज निकाल दें। हर शिमला मिर्च में एक पीटा हुआ अंडा डालें। इसके बाद स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालकर 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर यॉल्क्स सेट होने तक या लगभग 20 मिनट बेक करें।

नट बटर और स्ट्रॉबेरी टोस्ट

मल्टीग्रेन ब्रेड को स्लाइस करके टोस्ट करें और हर टुकड़े पर गाय के घी से बने मक्खन या अखरोट का मक्खन फैलाएं। आप स्वाद के लिए इसके ऊपर कटी हुई स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी भी डाल सकते हैं, जो आपको नियमित मक्खन से भी बेहतर स्वाद देता है।

अंडे की बेनेडिक्ट

यह डायबिटीज मरीजों के नाश्ते के लिए बेहतर व्यंजनों में से एक है। इसे बनाने के लिए अंडे को जैतून के तेल के साथ मिलाएं और एक ओवनप्रूफ डिश में अंडे के मिश्रण के ऊपर एक चम्मच लो कार्ब सॉस डालें। इसके बाद सब कुछ ऊपर से हैम स्लाइस के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।

सॉसेज और अंडे ऐला जोसेफ पिलाफ

ओट्स को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, लेकिन इसमें पानी की मात्रा को आधा कर दें, ताकि एक बार पकाए जाने के बाद कंसिस्टेंसी ज़्यादा गाढ़ी हो। इसके बाद कुछ नमक और मसाले जैसे पिसा हुआ जीरा, रंग के लिए हल्दी पाउडर और लहसुन पाउडर स्वादानुसार एक बार पकने के बाद डालें। ओटमील के ऊपर छोटे टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज डालें और फिर सब कुछ ऊपर से तले हुए अंडे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। दिखने में यह जितना बेहतरीन लगता है, खाने में उससे कहीं ज़्यादा स्वादिष्ट होता है।

सॉसेज फ्रिटाटा

एक पैन को घी या नारियल के तेल से ग्रीस करें और कटे हुए सॉसेज लिंक्स को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं। तवे में जगह बनाने के लिए कुछ मिनटों तक पकाने के बाद एक तरफ पलटें। इसके बाद प्रति व्यक्ति एक अंडे को एक गर्म प्लेट या कड़ाही में फोड़ें और कटी हुई सब्जियों जैसे हरी प्याज, शिमला मिर्च और मशरूम को स्लाइस में काटकर डालें। पनीर के साथ सब कुछ बंद कर दें और कड़ाही को कसकर ढ़क दें, ताकि गर्मी से अंडा अच्छी तरह से पक जाए।

टोफू स्क्रैम्बल

डायबिटीज मरीजों का यह नाश्ता तैयार करने के लिए टोफू को घी या नारियल के तेल से ग्रीस की हुई एक बड़ी कड़ाही पर क्रम्बल करें। रंग के लिए हल्दी पाउडर और पिसे हुए जीरे के साथ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हरी प्याज, शिमला मिर्च, मशरूम जैसी कटी हुई सब्जियां डालें और फिर पनीर के साथ गार्निश करें। खासतौर से यह ज़्यादा स्वादिष्ट तब होता है, जब इसे मल्टीग्रेन टोस्ट के साथ खाया जाता है।

इन व्यंजनों को क्या अलग बनाता है?

लेख में बताए गए सभी व्यंजनों में पौष्टिक तत्व शामिल होते हैं, जो न सिर्फ डायबिटीज के जोखिम को कम करते हैं, बल्कि एक स्वस्थ और संतुलित जीवन शैली में भी मदद करते हैं। यह व्यंजन एक पौष्टिक, संतुलित नाश्ता बनाने में आपकी मदद करते हैं, जो स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों है।

व्यंजनों से फायदा – Recipes Se Fayda

यह भोजन किसी भी व्यक्ति के लिए काम करता है, जो हर समय दवा के बजाय समय के साथ आहार में बदलाव करके अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहता है। टाइप 2  डायबिटीज आमतौर पर खराब आहार विकल्पों और व्यायाम की कमी के कारण होता है, इसलिए प्राकृतिक रूप से आपके दैनिक भोजन का सेवन बदलना ग्लाइसेमिक इंडेक्स होगा। सुबह के नाश्ते में इन पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से डायबिटीज के जोखिम को कम किया जा सकता है।

मंत्रा केयर – Mantra Care

स्वस्थ नाश्ते के महत्व पर पर्याप्त जोर नहीं दिया जा सकता है। डायबिटीज या अन्य आहार प्रतिबंध वाले लोग अपने परिवार के सदस्यों के लिए दिन के सबसे ज़रूरी भोजन को ज़्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, जिसके लिए वह हर दिन नए तरीके अपनाते हैं। डायबिटीज वाले लोग स्वस्थ नाश्ते का आनंद ले सकते हैं, लेकिन डायबिटीज मरीजों के उचित नाश्ते में लीन प्रोटीन, साबुत अनाज, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद या फल शामिल होने चाहिए। डायबिटीज से जुड़ी किसी भी समस्या के लिए हमसे संपर्क करें।

यदि आप मधुमेह से संबंधित समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो मंत्रा केयर मदद के लिए उपलब्ध है। किसी मधुमेह विशेषज्ञ से जुड़ने के लिए अपना निःशुल्क ऑनलाइन मधुमेह परामर्श सत्र अभी बुक करें।