कीटो चाइनीज़ आहार: फायदे और विकल्प – Keto Chinese Food: Fayde Aur Vikalp

कीटो चाइनीज़ आहार क्या है? Keto Chinese Food Kya Hai?

अगर कोई व्यक्ति कीटो आहार में चाइनीज़ खाद्य पदार्थों को शामिल करता है, तो उसे कीटो चाइनीज़ आहार कहा जाता है। जबकि, उच्च वसा, प्रोटीन की सही मात्रा और कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार को कीटो (कीटोजेनिक)  आहार कहते हैं। आमतौर पर लोग कीटो डाइट का इस्तेमाल बच्चों में मुश्किल से होने वाली मिर्गी के इलाज के लिए करते हैं। कीटो चाइनीज़ आहार की खासियत है कि यह फूड आइटम किसी भी चाइनीज रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाते हैं। आपके द्वारा किया गया कीटो आहार का सेवन शरीर को वसा जलाने के लिए मजबूर करता है और ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट को शरीर में रहने देता है।

कीटो चाइनीज़ आहार के फायदे – Keto Chinese Food Ke Fayde

अगर आप नियमित रूप से कीटो चाइनीज आहार का सेवन करते हैं, तो यह आपकी सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद हो सकते हैं। ऐसे ही कुछ फायदे निम्नलिखित हैं:

वजन घटाना

कीटो आहार का सेवन करने से आपका मेटाबॉलिज्म तेज होता है और भूख कम लगती है। यह भूख बढ़ाने वाले हार्मोन के उत्पादन को भी कम करता है। इसे वजन कम करने के आसान उपायों में से एक माना जाता है, जिससे आपको तेजी से वजन घटाने में मदद मिलती है। इसके अलावा, ग्यारह अध्ययनों से पता चलता है कि अगर आप छह महीने तक नियमित रूप से कीटोजेनिक आहार का पालन करते हैं, तो आप कम वसा वाले आहार का सेवन करने वाले लोगों की तुलना में ज़्यादा वजन कम कर सकते हैं।

मुंहासे कम करना

आमतौर पर मुंहासे कई कारणों से हो सकते हैं। कम उपचार विकल्पों की वजह से मुंहासों का इलाज करना किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत मुश्किल काम है। हालांकि, मुंहासे का एक मुख्य कारण अस्वास्थ्यकर आहार भी हो सकता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इसमें संसाधित और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट भी मौजूद होते हैं, जो आंत में बैक्टीरिया के संतुलन को भी बदल सकते हैं। यह रक्त शर्करा का स्तर कम-ज़्यादा करते हैं, जिसे लोगों में मुंहासे की एक बड़ी वजह माना जाता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि कम कार्ब वाले आहार का सेवन और कीटो चाइनीज़ आहार को शुरु करने वाले लोग अपने मुंहासे के लक्षणों में तेजी से सुधार देखते हैं।

कैंसर के जोखिम में कमी

शोधकर्ताओं की मानें, तो कीटो चाइनीज़ आहार लेने से कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है। समय के साथ इस तरह के स्वस्थ आहार को जारी रखकर मामूली कैंसर का इलाज भी किया जा सकता है। ऐसे आहार कीमोथेरेपी सेशन और रेडिएशन थेरेपी के दौरान सेवन के लिए पूरी तरह से उपयुक्त हैं। यह उम्मीद से ज़्यादा ऑक्सीडेटिव तनाव देकर कैंसर कोशिकाओं को खत्म करते हैं।

दिल को स्वस्थ बनाए रखना

कीटो आहार का सेवन करते समय कुछ लोग एवोकाडो जैसे स्वास्थ्यवर्धक वसा का सेवन करना ज़्यादा पसंद करते हैं। जबकि, कुछ लोग पोर्क के छिलके जैसे कम स्वास्थ्यवर्धक वसा का सेवन करते हैं। ज़्यादा स्वस्थ आहार लेने से हमारे कोलेस्ट्रॉल का लेवल कम हो सकता है। साथ ही इससे दिल के स्वास्थ्य को सुधारने में भी मदद मिल सकती है।

मस्तिष्क के कार्यों को सुरक्षा देना

कीटो आहार से कीटोन्स उत्पन्न होते हैं, जो न्यूरोप्रोटेक्टिव फायदे देते हैं। यह मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं को मजबूत बनाते हैं और उनकी रक्षा करते हैं। इसके अलावा, कीटो आहार अल्जाइमर की बीमारी जैसी गंभीर और घातक स्थितियों की रोकथाम या प्रबंधन करने में भी फायदेमंद हो सकते हैं।

दौरे में कमी

वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्वों का अनुपात शरीर की ज़रूरत के हिसाब से बदलता रहता है। इसकी वजह से कीटोसिस होता है, जो एक चयापचय प्रक्रिया (मेटाबोलिक प्रोसेस) है। इसके दौरान हमारा शरीर ठीक से काम करने के लिए कीटोन को ईंधन के तौर पर इस्तेमाल करता है।

पीसीओएस के लक्षणों में सुधार

कीटो आहार का सेवन करके आप पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम यानी पीसीओएस की स्थिति को सुधार सकते हैं। यह एक हार्मोनल विकार है, जो ज़्यादातर पुरुष हार्मोन, वजन बढ़ने, ओव्यूलेटरी डिसफंक्शन और पॉलीसिस्टिक ओवरी की वजह बनता है।

एक केस स्टडी से पता चलता है कि 24 हफ्तों तक कीटो चाइनीज़ आहार का सेवन करने वाली 5 महिलाओं में पीसीओएस लक्षणों में भारी सुधार देखा गया। इसके अलावा भी कीटो चाइनीज़ आहार के कई फायदे हैं, लेकिन आपको पता होेना चाहिए कि ज़्यादा मात्रा में किया गया कीटो चाइनीज़ आहार का सेवन आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। कीटोजेनिक आहार योजना के मामले में भी आपको यही सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक कीटो आहार लेने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

कीटो चाइनीज़ आहार के जोखिम – Keto Chinese Diet Ke Jokhim

कीटो चाइनीज़ आहार से संबंधित जोखिम और जटिलताओं में शामिल है:

• गुर्दे में पथरी बनना
• खून में प्रोटीन का ज़्यादा उत्पादन
• खनिजों और विटामिनों की कमी
• लीवर में फैट बनना

अगर आप कीटो आहार का ज़्यादा सेवन करते हैं, तो आपको निम्नलिखित समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है:

• कब्ज
• थकान
• रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव
• मतली
• उल्टी
• सिर दर्द

यह लक्षण सामान्य हैं, क्योंकि शरीर को ऊर्जा के एक नए स्रोत में खुद को एडजस्ट करने में समय लगता है।

कीटो चाइनीज़ आहार से परहेज – Keto Chinese Food Se Parhez

निम्नलिखित समस्याओं वाले लोगों को कीटो चाइनीज़ आहार के सेवन से परहेज़ करना चाहिए:

• इंसुलिन पर निर्भर डायबिटीज के मरीज
• खाने के विकार वाले लोग
• गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोग
• गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाएं

आमतौर पर डॉक्टरों द्वारा इन लोगों को कीटो आहार का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह अपने शरीर में ऊर्जा के किसी अन्य स्रोत को लेकर ज़्यादा संवेदनशील होते हैं। हालांकि, आपको कुछ अन्य कीटो चाइनीज़ खाद्य पदार्थों की जानकारी होनी चाहिए, जिन्हें आपके द्वारा अपने कीटो आहार में शामिल किया जा सकता है।

कीटो चाइनीज़ आहार के विकल्प – Keto Chinese Diet

कीटो आहार की योजना बनाना आसान है, लेकिन ध्यान रखें कि अलग-अलग खाद्य पदार्थों का पोषक मूल्य अलग होता है। अगर आप इन्हें अपने आहार में शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो सेवन से पहले आपको इसकी अच्छी तरह से जांच कर लेनी चाहिए। यहां उन सभी खाद्य पदार्थों के बारे में बताया गया है, जिन्हें आप अपनी कीटो आहार योजना में शामिल कर सकते हैं।

एग फू यंग

यह एक चाइनीज़ आमलेट है, जो गोभी, बीन्स स्प्राउट्स और प्याज जैसी सब्जियों से भरपूर होता है। अगर आप इसमें मांसाहारी सामग्री जोड़ना चाहते हैं, तो बीफ, पोर्क, चिकन या झींगा जैसे विकल्प आपके लिए बेहतर हैं। यह कम कार्ब्स वाले कीटो चाइनीज आहार का एक उदाहरण है, क्योंकि इसमें सिर्फ अंडे, सब्जियां और मीट की फिलिंग होती है।

समुद्री भोजन (उबला या भाप में पकाया हुआ)  

हम चाइनीज़ बुफे सिस्टम में उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ समुद्री भोजन जैसे झींगा, क्रॉफिश या क्रैब लेग्स आसानी से मिल जाता है। इस तरह के समुद्री भोजन कार्बोहाइड्रेट फ्री होते हैं। प्रोटीन से भरपूर इन विकल्पों में आप तली हुई सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं।

एग ड्रॉप सूप

एग ड्रॉप सूप सबसे अच्छे कीटो चाइनीज़ आहार में से एक माना जाता है। इसे आप अपने घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। हालांकि, यह सूप आपको किसी भी चाइनीज़ रेस्टोरेंट में भी मिल जाता है। कीटो आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए इसमें कार्ब्स की मात्रा ज़्यादा होती है। इसे ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें कटे हुए प्याज़ भी शामिल कर सकते हैं।

मू शू पोर्क

यह स्टर फ्राई मेथड का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। इसमें कटा हुआ सूअर का मांस, तले हुए अंडे और सब्जियां खासतौर से गोभी और मशरूम शामिल हैं। आप इसे चावल के साथ भी परोस सकते हैं, लेकिन आपको इसे कीटो आहार का सेवन करने पर बदलना चाहिए। इसे घर पर बनाते समय आप कार्ब काउंट को स्क्रैच से बचा सकते हैं।

गोमांस और ब्रोकली

अगर आपको उच्च कार्ब वाले विकल्प चुनने की ज़रूरत है, तो बीफ और ब्रोकली आपके लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है। बीफ वाटर-वेलवेट या मैरीनेट किया जाता है, जो मांस को टेंडर करते समय कार्ब की गिनती को बढ़ाता है। मुलायम बनाने के लिए आप घर पर बनाते समय कॉर्नस्टार्च की जगह बेकिंग सोडे का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे डिश में कार्ब्स की संतुलित संख्या भी बनी रहती है।

तले हुए मशरूम

मशरूम व्यंजन आमतौर पर चाइनीज़ बुफे सिस्टम में पाए जाते हैं। तले हुए यानी स्टर-फ्राइड मशरूम में कार्ब्स और कैलोरी की मात्रा कम होती है। इस तरह यह कीटो आहार में शामिल करने के लिए सबसे सही विकल्प हो सकता है।

भुनी हुई हरी बीन्स

हरी बीन्स चाइनीज़ बुफे में पाए जाने वाले एक अन्य आम खाद्य पदार्थ है। आमतौर पर इसे सॉस के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा आप इन्हें बस कुछ लहसुन की कलियों के साथ तेल में भून सकते हैं। अगर आप कीटो आहार का पालन कर रहे हैं, तो आप अपना भोजन पूरा करने के लिए इसमें उबली हुई झींगा या पकी हुई मछली शामिल कर सकते हैं।

चिकन और ब्रोकली

चिकन और ब्रोकली बनाने की विधि बीफ और ब्रोकली की विधि से मिलती जुलती ही है। कुछ रेस्टोरेंट इसमें गाजर और प्याज जैसी कुछ अन्य सब्जियां भी मिलाते हैं। इस डिश में काफी हद तक कार्ब्स मौजूद होते हैं, लेकिन यह ब्रेडेड मीट और शुगर सॉस की तुलना में हमेशा बेहतर विकल्प माना जाता है। इसे घर पर बनाते समय आप अपनी पसंद के हिसाब से ब्रोकली और चिकन शामिल कर सकते हैं।

उबली हुई सब्जियां

अगर आप चाइनीज़ पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल करके खाना बनाते हैं, तो आप पोषक तत्वों को अपने हिसाब से आसानी के साथ पका सकते हैं। इसका सबसे बेहतर उदाहरण पकौड़ी और उबले हुए साग हैं। एक साधारण कम कार्ब वाले स्नैक्स के लिए तेल, नमक और काली मिर्च की मात्रा की निगरानी करना बहुत ज़रूरी है।

गर्म और खट्टे सूप

गर्म और खट्टा सूप बिल्कुल एग ड्रॉप सूप की तरह ही है, जिसमें बांस के अंकुर, अलग-अलग तरह के मशरूम, टोफू, मसाले और सिरके को शामिल किया जाता है। इसके नाम से पहले ही पता चलता है कि यह तीखा और खट्टा होता है। अगर आप इसे किसी रेस्टोरेंट से खरीदते हैं, तो यह घर पर बने सूप की तुलना में ज़्यादा गाढ़ा हो सकता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि रेस्टोरेंट कर्मचारियों द्वारा कार्ब सामग्री को बढ़ाने के लिए डिश में कॉर्नस्टार्च मिलाया जाता है।

कुंग पाओ झींगा

यह एक अन्य व्यंजन है, जिसमें झींगा के अलावा मूंगफली, शिमला मिर्च और मिर्च शामिल होती है। हालांकि, स्वाद और मसाले अलग-अलग रेस्टोरेंट में अलग हो सकते हैं। कुछ लोग इसे गाढ़ी ग्रेवी के साथ खाना पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग इसका सेवन पानी जैसी स्थिरता के साथ  करते हैं।

चॉपसुई

चॉप सूई मू शू पोर्क की तरह ही है, जिसमें हल्के सॉस में अंडे, मांस और सब्जियां शामिल हैं। इसे आमतौर पर नूडल्स या चावल के साथ परोसा जाता है। अगर आप कीटो आहार पर है, और इसे किसी रेस्टोरेंट से मंगवा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप चावल या नूडल्स नहीं मंगवाते हैं। ऐसा इसलिए है, क्योंकि यह डिश में कार्ब सामग्री को बढ़ाते हैं।

सिकी हुई मछली

सैल्मन मछली का इस्तेमाल खासतौर से चाइनीज़ बुफे सिस्टम में किया जाता है। इसे आमतौर पर सीज करने के बाद पूरी लाइन को सर्विंग लाइन में रखा जाता है। व्यक्ति को वह हिस्सा काटना पड़ता है, जो वह खाना चाहता है। सैल्मन मछली में वसा और प्रोटीन मौजूद होते हैं, जो कीटो आहार पर रहने वालों के लिए काफी अच्छे माने जाते हैं।

तले हुए फ्राइज़

अगर आप ज्यादा खाना नहीं बनाना चाहते हैं, तो सबसे अनुशंसित व्यंजन स्टर फ्राइज़ हो सकते हैं। आपको बस स्टर-फ्राई मीट स्लाइस और कम कार्ब वाली सब्ज़ियों को तेल में पकाना होता है। बोरिंग डिश में स्वाद जोड़ने के लिए, आप झींगा, चिकन, बीफ, या पोर्क, समर स्क्वैश, ब्रोकली, फूलगोभी, गोभी, मशरूम या बीन्स स्प्राउट्स शामिल कर सकते हैं।

मंगोलियन गोमांस

इस भोजन में पतला कटा हुआ फ्लैंक स्टेक, अलग-अलग तरह की सब्जियां, स्कैलियन और ब्राउन सॉस वाला मांस होता है। इसे एक संपूर्ण व्यंजन माना जाता है, जो कीटो आहार पर रहने वाले सभी लोगों के लिए एकदम सही है।

लेट्यूस कप

अगर आप आहार में किसी सलाह को शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो यह आपके लिए एक बेहतर डिश हो सकती है। प्रमुख कीटो चाइनीज़ आहारों में से एक लेट्यूस कप खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में सबसे आसान होते हैं। आपको बस लेट्यूस के पत्तों को तले हुए चिकन और सब्जियों से भरना है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप स्कैलियन और सोया सॉस भी छिड़क सकते हैं। अगर आप कीटो आहार पर हैं, तो यह डिश पेट भरने वाली और सेहतमंद हो सकती है।

पेकिंग डक

लोग इस व्यंजन को चीनी अमेरिकी रेस्टोरेंट स्टेपल में मुख्य व्यंजनों में शामिल करते हैं। सुगंधित बत्तख की त्वचा खस्ता होती है और इसमें मांस का तेज स्वाद होता है। यह डिश काफी भारी होती है, इसलिए इसका एक चौथाई हिस्सा उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

कीटो डाइट के लिए टिप्स – Keto Diet Ke Liye Tips

कीटो आहार का पालन करते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• मीठे सॉस का सेवन करने से बचें, क्योंकि इनमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा होती है। जब आप 2 बड़े चम्मच सोया सॉस परोसते हैं, तो इसमें 1.57 ग्राम कार्ब्स होते हैं। यह आपके कीटो आहार में कार्ब, वसा और प्रोटीन के संतुलन को खराब कर सकते हैं।
• इसके साथ ही आपको ब्रेडेड मीट से परहेज़ करने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में आप मांस को रोटी के साथ भूनकर इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, यह आपके दैनिक आहार में बहुत ज़्यादा कार्बोहाइड्रेट सामग्री जोड़ सकता है।
• चावल खाने से बचें। चावल कार्बोहाइड्रेट का सबसे बड़ा स्रोत माना जाता है, जो आपके कीटो आहार को खराब करने के लिए खासतौर से जिम्मेदार हो सकता है।
• अपने सेवन पर निगरानी रखने की कोशिश करें। ऐसा इसलिए है, क्योंकि आप यह सबसे बेहतर जानते हैं कि आपको क्या और कितनी मात्रा में खाना है। इस तरह आप अपने आहार से ज़्यादा कार्ब सामग्री को आसानी से खत्म कर सकते हैं।

कीटो चाइनीज़ खाद्य पदार्थों के बारे में यह जानकारी होना आपके लिए बहुत ज़रूरी है। आप इन व्यंजनों को आसानी से घर पर भी कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से पहले उनके पोषक मूल्य को जानें। इसके अलावा आप अपनी पसंद के हिसाब से उन्हें शामिल करने या हटाने और अपने शरीर की ज़रूरतों को समझने की कोशिश कर सकते हैं।

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