डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन: डायबिटीज से बचाव की गाइड – Diabetics Ke Liye Food: Diabetes Se Bachav Ki Guide

डायबिटीज क्या है? Diabetes Kya Hai?

अगर आप डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन के बारे में जानना चाहते हैं, तो यह लेख डायबिटिक भोजन से संबंधित सभी जानकारी के लिए सर्वोत्तम विकल्प है। डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है, जो हर साल लाखों लोगों को प्रभावित करती है। अगर आप डायबिटीज के कारणों का पता लगाना चाहते हैं, तो आपको डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन की उचित जानकारी होना ज़रूरी है। साथ ही आपके लिए जानना ज़रूरी है कि भोजन डायबिटीज की बीमारी से बचने में आपकी मदद कैसे कर सकता है। विशेषज्ञों की मानें, तो कुछ भोजन डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए एकदम सही हैं। आगे हम डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन से संबंधित कई बातों पर गहराई से चर्चा करेंगे।

डायबिटीज एक पुरानी बीमारी है, जो शरीर में इंसुलिन उत्पादन या उपयोग क्षमता को प्रभावित करती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है। डायबिटीज वाले लोगों के रक्त और मूत्र में बहुत ज़्यादा शर्करा (ग्लूकोज) पाई जाती है, क्योंकि वह इसे पर्याप्त नहीं बनाते हैं या इसे ठीक से संसाधित नहीं कर सकते हैं। हमने आपको पहले भी बताया था कि डायबिटीज के कई प्रकार होते हैं, लेकिन सभी समान रूप से शरीर को प्रभावित करते हैं। अगर आपके रक्तप्रवाह में मौजूद बहुत ज़्यादा ग्लूकोज को अनुपचारित छोड़ दिया जाए, तो यह आपकी आंखों और गुर्दे सहित शरीर के प्रमुख अंगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। कई मरीजों में टाइप 2 डायबिटीज का निदान किया गया है और वह तब तक किसी भी लक्षण को महसूस नहीं करते हैं जब तक कि उनके अग्न्याशय (पैनक्रियाज़) या यकृत (लीवर) उन्हें अनियंत्रित शर्करा के स्तर से फेल करना शुरू नहीं कर देते।

कुछ लोगों का मानना है कि इंसुलिन शॉट का इस्तेमाल करके इसे आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। अगर आप रक्त शर्करा का स्तर सामान्य बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको ऐसे खाद्य पदार्थों के सेवन पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, जो स्वाद में बेहतर हैं और स्वस्थ जीवन को बढ़ावा देते हैं। हालांकि, लंबे समय तक स्वास्थ्य लाभ के लिए आप शर्करा का स्तर कम रख सकते हैं, जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक जैसी संभावित घातक जटिलताओं से बचने में मदद मिल सकती है।

डायबिटीज मरीजों के लिए खास भोजन की ज़रूरत क्यों है?

यह मायने नहीं रखता है कि आपको किस प्रकार का डायबिटीज है, लेकिन ज़रूरी है कि आप टाइप 1 या टाइप 2 डायबिटीज में रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रित रखें। ऐसा करने का एकमात्र तरीका उचित दवा लेना और नियमित अंतराल पर उचित प्रकार का भोजन है। इसके लिए आप अपने दैनिक आहार में कुछ आसान से बदलाव कर सकते हैं, जो उच्च रक्त शर्करा को कम करने में आपकी मदद करते हैं और इससे डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए जीवन आसान हो जाता है।

निम्नलिखित सेक्शन में डायबिटीज के अनुकूल नाश्ते और दोपहर के भोजन को सूचीबद्ध किया गया है। इन विकल्पों को डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन योजना में दैनिक रूप से शामिल किया जा सकता है:

• नाश्ते के विकल्प (कम कार्ब): दलिया, साबुत अनाज वाली खिचड़ी के साथ फलों की सलाद, मलाई निकाला हुआ दूध और एक केला।
• दोपहर के भोजन विकल्प (कम कार्ब): साबुत गेहूं की ब्रेड पर कम फैट वाले मेयोनेज़ के साथ टूना सलाद, लेट्यूस, टमाटर, खीरे और सरसों या बीबीक्यू सॉस से भरे दो मिनी पीटा पॉकेट से बने ग्रील्ड चिकन सैंडविच।
• रात के खाने के विकल्प: ब्राउन राइस पिलाफ के ऊपर बेक की हुई तिलापिया, ब्रोकोली, गाजर और हरी बीन्स जैसी उबली हुई सब्जियों के साथ मिश्रित फलों की सलाद सबसे ऊपर रखें। रात के खाने की योजना को पूरा करने के लिए दही को मिठाई के तौर पर शामिल करें।

डायबिटीज मरीजों के लिए कौन-से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं?

इन सभी खाद्य पदार्थों की मदद से आप रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित बनाए रख सकते हैं। हालांकि, जैतून का तेल या एवोकाडो जैसे हेल्दी फैट आहार का पालन कर रहे लोगों के लिए सबसे बेहतर विकल्प है, क्योंकि यह कार्ब्स और शर्करा में कम होते हैं। लीन मीट डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन में शामिल किया जाने वाला अगला विकल्प है, जिसमें कोई त्वचा नहीं होती है, जैसे मछली, बिना त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट, सुअर के मांस की चॉप्स/स्टिक के साथ पालक जैसी कुछ हरी पत्तेदार सब्जी। इसकी मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आपको प्रति भोजन कितनी कैलोरी की ज़रूरत है। यअगर ज़रूरी है, तो आप क्रीम या मक्खन के बजाय नारियल का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, बिना-डेयरी वाले विकल्पों के इस्तेमाल से पाचन में मदद मिलती है और उच्च कार्ब वाले खाद्य पदार्थ खाने से किसी प्रकार का नुकसान नहीं होता है।

डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ता – Diabetics Ke Liye Breakfast

डायबिटीज मरीजों के लिए नाश्ता बेहद ज़रूरी है, क्योंकि यह आपको दिनभर काम करने की ताकत देता है। इससे आपको एक स्वस्थ भोजन खाने और कुछ पोषक तत्वों को प्राप्त करने का मौका मिलता है, लेकिन ध्यान रखें कि नाश्ता दोपहर के भोजन से बहुत देर पहले किया गया हो।

फल और दूध (दही) के साथ दलिया

सामग्री:

• दलिया (100 ग्राम)।
• अपनी पसंद के ताजे फल (ज़रूरत के हिसाब से छोटे टुकड़ों में कटे हुए)।
• परोसने के लिए दूध या दही। इसके अलावा डेयरी उत्पाद विकल्प के तौर पर बादाम का दूध या सोया का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। आप चावल के दूध या जई जैसा शाकाहारी विकल्प भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो दलिये से बनाया जाता है।

निर्देश:

• दलिये के साथ पानी को तेज आंच पर एक सॉस पैन में उबालें और इसे हल्की आंच पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह बिना हिलाए गाढ़ा न हो जाए।
• इसमें सिर्फ पांच मिनट का समय लगता है, लेकिन आपको कोई भी फल डालने से पहले दस मिनट तक इंतज़ार करना चाहिए, ताकि पकाते समय वह बहुत ज़्यादा पिलपिले न हों।
• आखिर में आप दलिये में केले, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी या अपनी पसंद के ताजे फल डाल सकते हैं।
• अगर ज़्यादा कैलोरी की ज़रूरत है, तो आप ऊपर से दूध या दही के साथ परोस सकते हैं।

अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं, तो आप इसे अपने भोजन से हटा सकते हैं, लेकिन डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन में कुछ प्रकार के जामुन शामिल करने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इनमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे डायबिटीज के मरीजों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद मिल सकती है।

सिके हुए ब्रेड पर अंडा

सामग्री:

• अपने पसंद की कोई भी ब्रेड (खमीर या रेय की सलाह दी जाती है) – प्रति सर्विंग 2 स्लाइस।
• अपनी ज़रूरत के हिसाब से तले हुए अंडे। अगर कई लोगों के लिए खाना बनाना है, तो कम से कम तीन अंडों का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, ताकि सभी को उचित आकार का हिस्सा मिल सके।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

निर्देश:

• हर व्यक्ति के लिए ब्रेड को सेकें और एक अंडे को कम वसा वाले मक्खन, कृत्रिम मक्खन यानी मार्जरीन या तेल के साथ फ्राइंग पैन में फोड़ें। इसे अच्छे से पकाएं और अपनी ज़रूरत के अनुसार बहुत सारे मसाले मिलाएं।
• आमतौर पर तले हुए अंडे की सलाह दी जाती है, लेकिन आप भुना हुआ अंडा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह बिल्कुल भी चिकना नहीं है, क्योंकि डायबिटीज के मरीजों में गैर-डायबिटीज मरीजों की तुलना में पहले से ही खराब लिपिड प्रोफाइल होता है।

डायबिटीज के मरीजों को तले हुए अंडे से परहेज करने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि इनमें कोलेस्ट्रॉल की उच्च मात्रा होती है। नियमित सेवन करने पर यह आपके लिपिड प्रोफाइल को प्रभावित कर सकती है।

प्रोटीन स्मूदी

सामग्री:

• अपनी पसंद का कोई भी प्रोटीन पाउडर (मट्ठे या सोया की सलाह दी जाती है) – प्रति सर्विंग एक स्कूप।
• कोई भी पसंद का फल (हालांकि, केला स्वाद और बनाने के लिए बहुत अच्छा है) –  कम से कम आधा कप छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।

निर्देश:

दूध के बजाय आप बादाम का दूध या पानी का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि आप स्मूदी को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। अगर आप चुने हुए फल के साथ पानी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो लगभग चार औंस पानी और सभी सामग्री डालें। घुलने तक अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा करके आनंद लें।

डायबिटीज के मरीजों को फल या दूध के सेवन से बचना चाहिए। अगर आप भी डायबिटीज से पीड़ित हैं, तो अपनी स्मूदी में फल या दूध के विकल्प को शामिल करने से बचें। यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए नुकसानदायक है।

ब्रेकफास्ट बरीटो

सामग्री:

टॉर्टिला (साबुत अनाज का विकल्प आपके लिए सबसे बेहतर है, लेकिन आप किसी भी प्रकार का टॉर्टिला ले सकते हैं) – प्रति सर्विंग एक। महिलाओं के लिए सिर्फ आधा बरीटो और पुरुषों के लिए दो पूरे बरीटो का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। यह नुस्खा पूरी तरह से चार सर्विंग्स देता है, इसलिए लोगों की संख्या के हिसाब से इसे दोगुना करें। आप इस रेसिपी के साथ अंडे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। हालांकि, हमारे स्टाफ न्यूट्रिशनिस्ट इनकी ज़्यादातर सलाह देते हैं।

निर्देश:

• अगर आप अंडे का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें बिना खोले टॉर्टिला में माइक्रोवेव करें, ताकि वह अच्छी तरह से पक जाएं।
• अगर आप नाश्ते में बरीटो को अलग-अलग तरीके से खाना पसंद करते हैं, तो आप अंडे को उबालकर या तलकर भी पका सकते हैं।
• अंडा शामिल नहीं करने वाले लोग तेज आंच पर दो मिनट के लिए माइक्रोवेव करने से पहले अपनी सभी सामग्री को एक साथ लपेट लें। इससे सामग्री को गर्म होने और पूरे उपभोग के दौरान स्वाद को बनाए रखने में पर्याप्त समय मिलेगा। ऐसा करना नुस्खे के लिए ज़रूरी है, क्योंकि एक स्वादिष्ट पकवान में कई अलग-अलग स्वाद होते हैं।

डायबिटीज मरीजों के लिए यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि टॉर्टिला में ज़्यादा उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, लेकिन सफेद आटे के बजाय साबुत अनाज से बने ब्राउन राइस रोल को बेहतरीन विकल्प माना जाता है, जैसे दूसरे प्रकार की ब्रेड।

डायबिटीज मरीजों के लिए दोपहर का भोजन – Diabetics Ke Liye Lunch

दोपहर के भोजन को दिन का सबसे ज़रूरी भोजन माना जाता है, लेकिन यह सुनिश्चित करना आपकी जिम्मेदारी है कि आप स्वस्थ भोजन कर रहे हैं या नहीं।

एवोकाडो रोल

सामग्री:

• साबुत अनाज से बनी रोल (या डायबिटीज मरीजों के लिए ब्राउन राइस) – प्रति सर्विंग दो।
• आधा एवोकाडो (पतला, मैश किया या कटा हुआ)
• खीरा, पतली परतों में कटा हुआ।

निर्देश:

• अपने रोल को लेआउट करें और फिर आधे एवोकाडो को बराबर फैलाएं, ताकि यह किनारों के बहुत ज़्यादा पास न जाएं।
• अगर ज़रूरी है, तो आप खीरा, नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। दोनों हिस्सों को एक-दूसरे की तरफ तब तक मोड़ें, जब तक वह बीच में न मिल जाएं।
• फिर बाईं से दाईं तरफ रोल करें, जब तक सब कुछ पूरी तरह से रोल न हो जाए और सभी सामग्री जगह पर न आ जाए।

हालांकि, डायबिटीज के मरीजों को इनके कम से कम सेवन की सलाह दी जाती है, क्योंकि एवोकाडो में फैट की ज़्यादा मात्रा मौजूद होती है।

दाल का सूप

सामग्री:

• कम सोडियम सब्जी शोरबा – एक कप प्रति सर्विंग।
• शाकाहारी दाल (मांसाहारी लोग इसके लिए चिकन स्टॉक भी इस्तेमाल कर सकते हैं) – आप कितना बनाना चाहते हैं इसके आधार पर प्रति सर्विंग आधा कप।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• पसंद की ताज़ी जड़ी-बूटियां, जैसे अजमोदा या तुलसी।

निर्देश:

• दाल के लिए आपको बस पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करना है, लेकिन नमक डालने से पहले अपने पानी/शोरबा को उबाल लें।
• सूप बेस को लगभग 20 मिनट तक उबलने दें, फिर ज़्यादा स्वाद के लिए पसंद की बारीक की हुई ताजा जड़ी बूटियों को डालें और आनंद लें।

अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं और अपना सोडियम सेवन देख रहे हैं, तो नमक से परहेज करना याद रखें। ऐसा इसलिए है, क्योंकि इस सूप में नमक की कम मात्रा पहले से ही मौजूद होती है, लेकिन व्यक्तिगत पसंद के आधार पर आप कम या ज्यादा नमक डाल सकते हैं। बस सावधान रहें और इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि बहुत ज़्यादा नमक निश्चित रूप से इस व्यंजन का स्वाद खराब कर देगी।

डायबिटीज मरीजों के लिए रात का खाना – Diabetics Ke Liye Dinner

सभी रात के भोजन स्वाद में बेहतर और बनाने में आसान होते हैं, ताकि हर कोई इनका आनंद ले सके। व्यस्त जीवनशैली के कारण कई लोगों के लिए दिन के दौरान भोजन तैयार करना परेशानी का सबब बन जाता है, लेकिन इस परेशानी से बचने के लिए आप नीचे दिए विकल्पों को अपने रात के भोजन में शामिल कर सकते हैंः

आमलेट

सामग्री:

• अंडे – एक प्रति सर्विंग
• पालक
• टमाटर
• पनीर
• नमक और मिर्च सवाद के लिए

निर्देश:

• एक फ्राइंग पैन में मक्खन या तेल डालकर गरम करें और अंडे को उबालने के लिए एक बार गरम करें।
• ज़्यादा स्वाद के लिए आप पालक, टमाटर और चीज़ डाल सकते हैं।
• अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह पकने दें, ताकि यह अच्छे से गर्म हो जाए।
• आमलेट को आधा काट कर सर्व करें और आनंद लें।

अगर आप इसे डायबिटीज वाले मरीजों के लिये बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि खाने से पहले सभी सामग्री को अच्छी तरह से पकाना ज़रूरी है।

टूना पास्ता

सामग्री:

• साबुत अनाज से बनी स्पेगेटी (एक प्रकार की मैकरोनी) – चार औंस प्रति सर्विंग (डायबिटीज मरीज के लिए ब्राउन राइस पास्ता भी इस्तेमाल किया जा सकता है।)
• पानी में पैक टूना – प्रति सर्विंग दो बड़े चम्मच।
• नमक और मिर्च स्वाद के अनुसार।

निर्देश:

• अपने नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नर्म होने तक पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत ज़्यादा नरम न हों।
• इन्हें अच्छी तरह से छान लें।
• जब सारा पानी निकल जाए, तो इसके बाद डिब्बाबंद टूना को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• सॉस के साथ सूखा हुआ नूडल्स बैक पॉट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• परोसें और आनंद लें।

याद रखें कि डायबिटीज से पीड़ित मरीजों के लिए सफेद आटे या चावल के नूडल्स के मुकाबले होल व्हीट पास्ता एक बेहतर विकल्प होता है।

नींबू मिर्च वाला चिकन

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट – प्रति सर्विंग चार औंस (डायबिटीज वाले लोग तुर्की का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।)
• नींबू का रस – एक चम्मच प्रति सर्विंग।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

निर्देश:

• चिकन में नींबू का रस मिलाएं, जब तक कि यह अच्छी तरह से लेपित न हो जाए और फिर मैरिनेट होने के लिए इसे कम में कम 15 मिनट तक फ्रिज में रख दें।
• चिकन को इच्छानुसार पकाएं (अगर आप बेकिंग पसंद करते हैं, क्योंकि ग्रिलिंग ज़्यादा फैट जोड़ती है, लेकिन अगर आप इसे ग्रिल करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि मांस पर पहले से कोई तेल या मक्खन न डालें।)
• ब्रोकली या हरी बीन्स जैसी ताजी सब्जियों के साथ परोसकर इसका आनंद लें।

इसके अलावा, डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन बनाते समय मांस में मक्खन, तेल, नमक और काली मिर्च डालने से बचने की कोशिश करें।

ग्रीन टी

सामग्री:

• पानी – दो कप प्रति सर्विंग ग्रीन टी बैग – एक व्यक्ति के लिए (कड़क स्वाद के लिए ज़्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बहुत ज़्यादा ग्रीन टी बैग इसे स्वादिष्ट के बजाय कड़वा बना सकते हैं।)
• शहद या चीनी पसंद के अनुसार।

निर्देश:

• पानी में उबाल आने के बाद एक कप में ग्रीन टी बैग डालें।
• पूरा स्वाद लेने के लिए अपने पेय को लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
• स्वीटनर डालने से पहले टीबैग को गर्म पानी से हटा दें और स्वाद लें।

ध्यान रखें कि डायबिटीज वाले मरीजों के लिए ग्रीन टी बहुत फायदेमंद होती है। यह डायबिटिक मरीजों में तनाव को कम करती है, जिससे रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट पाए जाते हैं, जो बीमारी को रोकने और समग्र स्वास्थ्य को सुधारने में मदद कर सकते हैं।

चॉकलेट डेजर्ट

सामग्री:

• बिना मिठास वाला कोको पाउडर – दो बड़े चम्मच प्रति सर्विंग।
• बिना चीनी वाले चॉकलेट चिप्स (पसंद के अनुसार)।
• बादाम दूध या पानी।

निर्देश:

• पेस्ट बनाने के लिए अपनी पसंद की मात्रा में कोको और चीनी के विकल्प को एक साथ मिलाएं।
• बादाम का दूध या पानी डालें। एक मिनट के लिए स्टोवटॉप पर गाढ़ी चटनी बनाए और एक कटोरे में डालें।
• मिश्रण को ठंडा होने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• स्ट्रॉबेरी जैसे ताजे फल के साथ परोसें और आनंद लें।

विशेषज्ञों के अनुसार, डार्क चॉकलेट डायबिटीज मरीजों के बहुत फायदेमंद है, क्योंकि इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं। हालांकि, सभी चीजों का सेवन कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है, इसलिए यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि इसकी मात्रा ज़रूरत से ज़्यादा न हो। अगर आप भी डायबिटीज से पीड़ित हैं तो अपने भोजन की सभी सामग्री को अच्छी तरह से पकाना सुनिश्चित करें। इससे भोजन में मौजूद स्टार्च अच्छी तरह से पक जाता है, जिसे खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर बढ़ने का कोई खतरा नहीं होता है।

डायबिटीज मरीजों के लिए परहेज वाले खाद्य पदार्थ

• ब्रेड और पास्ता सफेद या मैदा से बनाए जाते हैं, जिनमें बैगेल, बिस्कुट, केक, कुकीज, क्रैकर्स, डोनट्स, फ्रेंच टोस्ट/पैनकेक (सफेद ब्रेड से बने), नूडल्स/स्पेगेटी (व्हाइट पास्ता), पैनकेक (पैनकेक मिक्स या बॉक्सिंग पैनकेक बैटर से बने), वफ़ल (मिक्स और पिज्जा क्रस्ट पैक से बने) शामिल हैं।
• कई बेकिंग मिश्रण में चीनी के साथ कई अन्य तत्व शामिल होते हैं, जो सेवन करने के बाद रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी प्रभावित कर सकते हैं। खासतौर से ब्राउन राइस नूडल्स जैसे साबुत अनाज वाले उत्पाद, जिन्हें बहुत कम प्रोसेस किया गया है, ताकि वह अपनी फाइबर सामग्री को बनाए रखें। हालांकि, उन्हें दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन के लिए गिना जाना चाहिए, इसलिए डायबिटीज के मरीजों को किसी भी जटिलता से बचने के लिए अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन का ध्यान रखना चाहिए।
• मुख्य रूप से यह एक साधारण चीनी है, जिसे ग्लूकोज कहा जाता है। यह भोजन में पाया जाने वाला एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है, जबकि कॉर्न सिरप, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस) का दूसरा रूप है, जिसका मतलब इसमें नियमित टेबल चीनी की तुलना में ज़्यादा फ्रुक्टोज का होना है, जैसे- गन्ना या चुकंदर शर्करा के लिए लगभग 55 प्रतिशत बनाम 45 प्रतिशत। दूसरे शब्दों में कहें, तो भले ही एचएफसीएस, शहद या मेपल सिरप की तरह प्राकृतिक नहीं है, लेकिन पौधों से मिलने वाली इन दोनों मिठास की अलग-अलग रचनाएं होती हैं और यह कृत्रिम मिठास की तरह अनहेल्दी नहीं हैं।
• सफेद आटे से बने ज़्यादातर खाद्य पदार्थ: कुकीज़, क्रैकर्स और अन्य पके हुए सामान, हॉट डॉग और हैमबर्गर बन्स जैसे पैकेज्ड ब्रेड, मीठे या नियमित क्रैकर्स (कुछ राइस केक),  केक फ्रॉस्टिंग, अनाज से तैयार रेडी-टू-ईट ब्रेकफास्ट बाउल, ज़्यादा पका हुआ ठंड़ा गोश्त (बोलोग्ना, सलामी)।
• सभी तरह के कैंडी बार, फ्रूट लूप्स, डोनट और मफिन जैसे शुगर कोटेड अनाज के टुकडों में रिफांइड शुगर की उच्च मात्रा होती है,जो रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ा सकते हैं। अगर आप डायबिटीज से पीड़ित हैं, तो आपको इस प्रकार के खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, क्योंकि ऐसा नहीं करने से आपको कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

मंत्रा केयर – Mantra Care

डायबिटीज मरीजों के लिए भोजन में प्रोटीन की उच्च और कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा होनी चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि कार्ब्स रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जो डायबिटीज वाले लोगों के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इसके अलावा प्रोटीन से शरीर को इंसुलिन और अन्य हार्मोन रिलीज़ करने में मदद मिलती है, जो रक्त प्रवाह में ग्लूकोज लेवल को नियंत्रित करते हैं।

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